主食
簡単！なすとピーマンの肉味噌そうめん
投稿日2022/08/11
更新日2022/08/11
調理時間20分
食欲がない時、素麺に飽きた方に是非作っていただきたい一品です。甘めに仕上げた肉味噌が、素麺によく絡みます！気づいたら食べ終わってしまうくらい、箸が止まりませんよ？このトッピングは作り置きも可能で、ご飯に乗せても良しです！
材料2人分
- 素麺200g
- 合挽き肉100g
- なす1本
- ピーマン1個
- ごま油小さじ2
- A水大さじ4
- A醤油大さじ2
- A味噌大さじ2
- A砂糖小さじ4
- A酒小さじ4
- Aみりん小さじ4
- Bめんつゆ（２倍希釈）30ml
- B水90ml
作り方
ポイント
調味料の糖分が多く入るので、火加減は強火にせずに中火で加熱しましょう。 そうめんは冷たく、トッピングは暖かいととても美味しいです！ なすは煮詰める時に柔らかくしていくので、仕上がりの固さはは気にしなくても大丈夫です。
- 準
合わせ調味料A 水大さじ4、醤油大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ4を混ぜ合わせる。 かけつゆB めんつゆ（２倍希釈）30ml、水90mlを合わせる。 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- 1
なすを1cmの銀杏切りにする。 ピーマンを一口大の乱切りにする。
- 2
フライパンにごま油を熱し、中火で合挽き肉を炒める。 色が変わったら、ピーマンとなすを加えてサッと炒める。
- 3
A 水大さじ4、醤油大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ4を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
- 4
素麺を茹でる。 茹で上がったら氷水に落として急冷する。 おか上げして水気を切る。
- 5
器に④を盛りB めんつゆ（２倍希釈）30ml、水90mlをかけ、上に③をのせる。
レシピID
442717
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎