簡単！なすとピーマンの肉味噌そうめん

材料2人分

• 素麺
  200g
• 合挽き肉
  100g
• なす
  1本
• ピーマン
  1個
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  酒
  小さじ4
• A
  みりん
  小さじ4
• B
  めんつゆ（２倍希釈）
  30ml
• B
  水
  90ml

作り方

• 下準備
  合わせ調味料A 水大さじ4、醤油大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ4を混ぜ合わせる。 かけつゆB めんつゆ（２倍希釈）30ml、水90mlを合わせる。 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

• 1

  なすを1cmの銀杏切りにする。 ピーマンを一口大の乱切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、中火で合挽き肉を炒める。 色が変わったら、ピーマンとなすを加えてサッと炒める。

• 3

  A 水大さじ4、醤油大さじ2、味噌大さじ2、砂糖小さじ4、酒小さじ4、みりん小さじ4を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

• 4

  素麺を茹でる。 茹で上がったら氷水に落として急冷する。 おか上げして水気を切る。

• 5

  器に④を盛りB めんつゆ（２倍希釈）30ml、水90mlをかけ、上に③をのせる。

ポイント

調味料の糖分が多く入るので、火加減は強火にせずに中火で加熱しましょう。 そうめんは冷たく、トッピングは暖かいととても美味しいです！ なすは煮詰める時に柔らかくしていくので、仕上がりの固さはは気にしなくても大丈夫です。

作ってみた！

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