豚ロースと焼き玉ねぎのソテー【濃厚オニオンだれ】

材料2人分

• 豚ロース肉（とんかつ用）
  2枚(計250〜300g)
• 玉ねぎ
  1個(約200g)
• 薄力粉
  小さじ2
• 油
  小さじ2
• バター
  5g
• 黒こしょう
  適量
• A
  醤油麹
  大さじ2(代用：醤油大さじ1、砂糖小さじ1)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎの半量は厚さ1cmの輪切りにし、残りはすりおろしてA 醤油麹大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2と混ぜる。輪切りは耐熱皿に入れ、水小さじ1（分量外）をふり、ふんわりラップをして600Wで1分30秒加熱する。

  
• 2

  豚ロース肉（とんかつ用）の脂身と赤身の境目に4〜5か所切り込みを入れる。水気を拭き、両面に薄力粉を薄くまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を中火で熱し、豚肉と水気を拭いた輪切り玉ねぎを重ならないように並べる。約3分焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  余分な脂を拭き、①のたれを加える。中火で2〜3分、肉にたれをかけながら、とろみがつくまで煮絡めたらバターを溶かす。肉を食べやすく切って玉ねぎと盛り、たれとお好みで黒こしょうをかける。

  

ポイント

玉ねぎはフライ返しで返すと崩れにくいです。

作ってみた！

質問