ニラたっぷりスタミナ麻婆茄子丼

材料2人分

• ごはん
  ２杯分
• 豚ひき肉
  300g
• 茄子
  大1本(150g)
• ニラ
  1/2袋
• ごま油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  水
  150ml
• B
  水
  20ml
• B
  片栗粉
  5g
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  茄子は角切りにする。ニラは2cm幅に切る。A みりん大さじ3、味噌大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2、水150mlを混ぜ合わせておく。B 水20ml、片栗粉5gを混ぜて水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  フライパンにごま油を引いて、豚ひき肉をほぐしながら炒める。

  
• 2

  豚ひき肉の色が大体変わったら茄子を加え、少ししんなりするまで炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせておいたA みりん大さじ3、味噌大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2、水150mlを加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で４分煮込む。

  
• 4

  ニラとよく混ぜ合わせておいたB 水20ml、片栗粉5gを加えて、とろみが出るまで火にかける。

  
• 5

  ごはんの上に盛り付けて、お好みで糸唐辛子をのせる。

ポイント

茄子はところどころ皮を剥いてあげるとよりトロッと仕上がって、餡かけとの相性抜群なので時間があれば剥いてみてください！ 水溶き片栗粉はフライパンに入れる直前にしっかり溶き直してから入れてください。ダマになるのを防ぎます◎ 豆板醤小さじ1/2を加えていますが、お子さんも食べられる程度の辛さです。辛味を足したい方は小さじ１入れることをおすすめします。

作ってみた！

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