【大根の皮のきんぴら】ポリポリ食感がクセになる◎

材料2人分

• 大根の皮
  1/2本分(約100g)
• にんじん(皮付き)
  1/3本(約100g)
• ごま油
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  少々
• きび砂糖
  大さじ2(18g)(お好みのものでOK)
• 濃口醤油
  大さじ1と1/2(27g)
• 酒
  大さじ1(15g)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  大根の皮とにんじん(皮付き)をしっかり洗っておく。

  
• 1

  厚めに剥いた大根の皮(3〜5mm)とにんじんは細切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしてきたら大根の皮を加えて油を絡める。

  
• 3

  酒、きび砂糖、輪切り唐辛子を加えて全体に馴染ませる。

  
• 4

  最後に濃口醤油加えて絡めながら汁気を飛ばす。 汁気がなくなったら、白いりごまを振りかける。

  

ポイント

⚪︎大根の皮は炒めすぎず、全体に油が回る程度に炒めることで、歯ごたえよく仕上がります。 ⚪︎醤油は最初から加えると煮詰まって塩味が強くなりやすいため、最後に加えます。醤油の香ばしい風味も楽しめます。 ⚪︎最後は余分な汁気を飛ばし、調味料をしっかり絡めることで、味がまとまりおいしく仕上がります。

作ってみた！

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