【再現】サイゼリヤの！辛味チキン♪

材料3人分

• 手羽
  15本
• 片栗粉
  大さじ5
• コーンスターチ
  大さじ2と1/2
• サラダ油
  適量
• A
  塩麹
  大さじ3
• B
  コチュジャン
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  手羽は軽く洗って水気を拭く。 関節で切り、手羽先と手羽中に分ける。 太い骨と細い骨の間の筋を切っておくと、とても食べやすくなる。

  
• 1

  ポリ袋に手羽中とA 塩麹大さじ3を入れてよく揉み、冷蔵庫で1日漬け込む。 時間がなければ2時間程度でもよい。

  
• 2

  1日たったらB コチュジャン大さじ3、酒大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、塩小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2をすべて加えてよく揉み、袋のまま1〜2時間漬け込む。

  
• 3

  片栗粉とコーンスターチを合わせ、2の手羽中にまぶして余分な粉をはたく。

  
• 4

  そのまま30分ほどおいて芯まで室温に戻し、全体にオイルスプレーでサラダ油を薄く塗る。

  
• 5

  オイルスプレーは100円ショップのしょうゆスプレーが安くて便利！

  
• 6

  ＜オーブンで焼く場合＞ オーブンを200℃に予熱し、10分焼く。 一度取り出してサラダ油をかけ、さらに200℃で5分焼く。

  
• 7

  ＜トースターで焼く場合＞ トースターは予熱しておく。 くっつかないタイプのアルミホイルをトレイに敷いて手羽中を並べ、サラダ油を薄く塗る。 焦げ防止のアルミホイルをかぶせ、様子を見ながら10分加熱する。 アルミホイルはトレイからはみ出さない大きさにし、ヒーターに触れないようにする。

  
• 8

  焦げ防止のアルミホイルを外して再びサラダ油を塗り、アルミホイルなしで3〜5分焼く。

  
• 9

  ＜揚げ焼きにする場合＞ 手羽中の薄い皮に、フォークで数か所穴を開ける。

  
• 10

  フライパンにサラダ油を5mmほど入れて160〜170℃に熱し、皮を下にして手羽中を並べる。 30秒は触らずにおく。

  
• 11

  30秒たったら、焦げないように時々位置を変える。

  
• 12

  2〜3分たったら返し、裏も2〜3分揚げ焼きにする。 取り出して5分ほどおき、余熱で火を通す。

  

ポイント

●手羽中は太い骨と細い骨の間の筋を切っておくと、とても食べやすくなります。 ●下準備で切り離した手羽先は美味しいスープが取れるので、捨てないでください。 ●油を塗るときは、オイルスプレーがあると便利です。 ●たくさん作るときはオーブン、1人分作るときはトースターがおすすめです。 　オーブンがない場合は、揚げ焼きにしてください。 ●揚げ焼きにすると、薄い皮が破裂することがあります。 　フォークで数か所穴を開けておくと、破裂のリスクが下がります。 ●骨の近くまで火が通っているか確認し、足りない場合は加熱時間を調整してください。

作ってみた！

質問