【再現】餃子の王将の！スゴ辛チキン♪

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚
• A
  にんにく
  2片
• A
  しょうが
  1片
• A
  水
  50ml
• A
  しょうゆ
  50ml
• A
  紹興酒
  大さじ2(料理酒でも可)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  花椒粉
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• 玉子
  1個
• 片栗粉
  30g
• コーンスターチ
  20g
• 韓国唐辛子
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• キャベツ
  適量
• トマト
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は大きめに切る。 にんにく、しょうがはすりおろす。 キャベツは千切りにする。 トマト、レモンはくし形切りにする。

  
• 1

  ボウルに鶏むね肉とA にんにく2片、しょうが1片、水50ml、しょうゆ50ml、紹興酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、花椒粉小さじ1、オイスターソース小さじ1を入れ、よくもみ込む。 ラップをかけ、冷蔵庫で1日漬け込む。

  
• 2

  鶏むね肉をざるにあげて漬けだれをきり、30分おいて室温に戻す。

  
• 3

  鶏むね肉をボウルに戻し、玉子を加えてよく混ぜる。 片栗粉、コーンスターチ、韓国唐辛子を加え、そのつどよく混ぜる。

  
• 4

  水気が足りなければ、水（分量外）を少しずつ加えて粘度を調整する。 15分おいて味をなじませる。

  
• 5

  170℃の揚げ油に鶏むね肉を入れ、3分揚げる。

  
• 6

  油の温度を190℃に上げ、鶏むね肉を2分ほど二度揚げする。 油をしっかりきる。

  
• 7

  器に盛り、キャベツ、トマト、レモンを添える。

ポイント

●粉は一度に入れるとダマになるので、加えるたびに混ぜてください。

作ってみた！

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