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やみつき!ゴーヤと塩昆布の中華風

副菜

やみつき!ゴーヤと塩昆布の中華風
  • 投稿日2019/07/26

  • 調理時間5

これだとゴーヤ1本、1人でぺろり。 ポリポリ止まらなくなるおつまみです。 塩と砂糖で揉み込んでから下ゆですることで、苦味が和らぎます。 ゴーヤの苦味が好きな方は、切ってそのまま茹でるだけでOK。 味付けはごま油と塩昆布のみ。 これが本当に止まらない味。 やみつきになりますよ〜。

材料4人分

  • ゴーヤ
    1本
  • 小さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 塩昆布
    15g

作り方

ポイント

ゴーヤはさっと茹でる程度。あまり茹ですぎると食感も色も悪くなります。

  • 1

    ゴーヤは上下を切り落とし縦に半分に切ってスプーンでワタと種を除いたら、2mm程度の薄切りにする。 ボウルに入れ、塩、砂糖を加えてよく揉み込む。

    工程写真
  • 2

    1のゴーヤを、沸騰した湯に入れて1分茹でてザルにあげる。

  • 3

    水気を切ったゴーヤをボウルに入れ、ごま油と塩昆布を加えて和える。

    工程写真
レシピID

378385

「ゴーヤ」の基礎

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戸根みちこ
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戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History