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くるみ入りのカリカリ田作り

副菜

くるみ入りのカリカリ田作り
  • 投稿日2020/12/29

  • 調理時間20

母から受け継いだ、カリカリの田作り。甘さは市販のものよりぐっと控えめ。我が家の子どもたちが一番好きなおせちです。

材料

  • ごまめ
    約60g
  • くるみ
    1/4カップ程度
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2

作り方

ポイント

根気強くごまめを炒めること!ここをしっかりやることでカリカリ食感になります。

  • くるみは食べやすい大きさに砕いておく。細かすぎなくていい。

  • 1

    ごまめをフライパンに入れ、弱火で炒る。ポキっと折れるくらいまでしっかり根気よく。焦がさないように注意。 最後にくるみも入れて軽く炒る。

  • 2

    別鍋にA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2を全て入れ、半分くらいに煮詰めたら、ごまめとくるみを加えて和える。

  • 3

    温かいうちにクッキングシートに広げて冷ます。

    工程写真
レシピID

403865

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戸根みちこ
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戸根みちこ

大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

「料理家」という働き方 Artist History