副菜
くるみ入りのカリカリ田作り
投稿日2020/12/29
更新日2022/12/31
調理時間20分
母から受け継いだ、カリカリの田作り。甘さは市販のものよりぐっと控えめ。我が家の子どもたちが一番好きなおせちです。 NEW! 2022年よりしょうゆの量を見直しました。
材料
- ごまめ約60g
- くるみ1/4カップ程度
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
作り方
ポイント
根気強くごまめを炒めること！ここをしっかりやることでカリカリ食感になります。 レンジを使うと楽ちんですが、田づくりのサイズやレンジの種類によって時間が変わるので注意して様子を見てください。
- 準
くるみは食べやすい大きさに砕いておく。細かすぎなくていい。
- 1
ごまめをフライパンに入れ、弱火で炒る。ポキっと折れるくらいまでしっかり根気よく。焦がさないように注意。 最後にくるみも入れて軽く炒る。 ※600Wのレンジで1分半〜2分加熱でも可。その際は、耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に田作りを重ならないように広げてください。くるみは30秒ほど加熱してください。
- 2
別鍋にA しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2を全て入れ、半分くらいに煮詰めたら、ごまめとくるみを加えて和える。
- 3
温かいうちにクッキングシートに広げて冷ます。
レシピID
403865
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- Artist
戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。