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釜揚げしらすあんかけオムライス

2014.04.09
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鎌倉名産の釜揚げしらすをお出汁の効いたあんかけにしました。
とろとろ玉子の下は、白いごはんでも炒飯でもお好みでどうぞ。

調理時間：15分

材料(2人分)

	卵	4個
	釜揚げしらす	50g
	ごはん	2膳分
	出汁	300cc
	薄口醤油	大さじ1
	酒	大さじ1
	みりん	大さじ1
	片栗粉	大さじ1/2
	大葉	3枚
	白ごま	適宜

作り方

1	あんを作る出汁に調味料を加えて煮立たせる釜揚げしらすを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でやや固めのとろみを付ける
2	深さのある皿にごはん、もしくは炒飯をこんもり盛る
3	フライパンを熱して油を引き、2個分の卵液を流し入れて半熟に焼くごはんの上に乗せ、温め直した1のあんをかける千切り大葉、白ごまをトッピングする

ポイント

あんの味付けは、白いごはんならやや濃いめ、炒飯なら控えめに。

このレシピのキーワード: 卵ブランチどんぶりヘルシーオムライス時短しらす干し、ちりめんじゃこシニア

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