釜揚げしらすあんかけオムライス

15

2014.04.09

分類

調理時間: 15分

ID 114628

ひな

ひなやのごはん

鎌倉名産の釜揚げしらすをお出汁の効いたあんかけにしました。
とろとろ玉子の下は、白いごはんでも炒飯でもお好みでどうぞ。

    材料

    (2人分)
    4個
    釜揚げしらす 50g
    ごはん 2膳分
    出汁 300cc
    薄口醤油 大さじ1
    大さじ1
    みりん 大さじ1
    片栗粉 大さじ1/2
    大葉 3枚
    白ごま 適宜

    作り方

    ポイント

    あんの味付けは、白いごはんならやや濃いめ、炒飯なら控えめに。
    1. *あんを作る*
      出汁に調味料を加えて煮立たせる
      釜揚げしらすを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でやや固めのとろみを付ける
    2. 深さのある皿にごはん、もしくは炒飯をこんもり盛る
    3. フライパンを熱して油を引き、2個分の卵液を流し入れて半熟に焼く
      ごはんの上に乗せ、温め直した1のあんをかける
      千切り大葉、白ごまをトッピングする
    15 60

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