混ぜご飯と松茸のお吸物で絶品＆簡単♡和風きのこオムライス

材料1人分

• 舞茸
  30g
• 椎茸
  1個
• えのき
  20g
• しめじ
  20g
• 玉ねぎ
  1/8個
• 水
  300ml
• B
  松茸のお吸物
  2袋
• B
  めんつゆ
  大さじ2
• 大葉
  3枚
• A
  しらす
  20g
• A
  いりごま
  一掴み
• A
  あたたかい飯
  150g
• A
  出汁醤油
  少々
• 卵
  3個
• 刻みネギ
  お好み
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  舞茸30g…細切り 椎茸1個…薄切り えのき20g…石づきを落とし3等分に切り手でほぐす しめじ20g…石づきを落とし手でほぐす 玉ねぎ1/8個…薄くスライスする 具材を切ったら全て鍋に入れる。

  
• 1

  【混ぜご飯を作る】 大葉3枚…千切りしてみじん切りする ボウルに大葉とA しらす20g、いりごま一掴み、あたたかい飯150g、出汁醤油少々を入れ、しゃもじでよく混ぜる。

  
• 2

  【きのこあんかけを作る】 具材の入った鍋に水300mlを入れ中火にかける。 1分経過後、B 松茸のお吸物2袋、めんつゆ大さじ2を入れる。 お玉で混ぜながら、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1：水大さじ1)を入れとろみをつける。

  
• 3

  フライパンに油を引き、強火にする。 ボウルに卵3つを割り、菜箸で混ぜておく。 中火に落とし、フライパンを火から少し離しながら卵液を流し入れ手早くかき混ぜる。

  
• 4

  卵液が半熟状になったら、真ん中にご飯を入れる。 フライパンを奥に傾け、ヘラを使って手前から中心に向かって卵をかぶせる。奥の卵も手前にかぶせる。 フライパンを奥に寄せ、カーブに沿うように成形する。

  
• 5

  お皿を近づけてフライパンを返し、お皿へ移す。ヘラで形を整える。

  
• 6

  ②のきのこあんを温め、⑤にかける。 上から刻みネギをのせる。

  

ポイント

◎オムライスの卵の包み方でポイントは、【ゴムベラ】と【テフロンのフライパン】を使うこと！ゴムべラは、フライ返しより柔らかいので卵が破れにくく成形がやりやすいです。 ◎今回、松茸のお吸い物は永谷園様のものを使用しました。 松茸のお吸物を使うと品の良いきのこの香りと旨味が口の中に一気に広がります。

作ってみた！

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