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    和風あんかけオムライス。

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    和風あんかけオムライス。

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    • 投稿日2020/11/18

    • 更新日2020/11/18

    • 調理時間10

    和風だしのあんかけをたっぷりかけたオムライス。和出汁とバターは意外に合います。 今回は「ヤマキ 徳一番花かつお」を使用しました。

    材料2人分

    • かつお節
      10g
    • 350ml(かつおだし用)
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      醤油・塩
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ2前後
    • 4個
    • かつおだし
      大さじ2(下準備で作ったもの)
    • ごはん
      茶碗2杯分(約300g)
    • しらす
      20g
    • 青ネギ
      3本
    • いりごま
      小さじ2
    • 醤油
      小さじ1(バターライス用)
    • バター
      20g

    作り方

    ポイント

    ・あんかけは塩味をしっかりめ、バターライスは薄めに味付けしています。 #ヤマキタイアップ

    • 鍋に水をいれて火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。(*)

    • 1

      小鍋に(*)のかつおだし200mlとA みりん小さじ2、醤油・塩小さじ1/2を入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にして水溶き片栗粉を加え、木べらでよく混ぜながら1~2分加熱する。

    • 2

      青ネギは小口切りにする。飾り用に少し取り分ける。フライパンに半量のバターを入れてごはんとしらすを加えて炒める。青ネギ、いりごま、醤油を入れる。

      工程写真
    • 3

      卵をよく溶き、かつおだし(下準備で作ったものを使います)を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱して残りのバターの半量を加える。半量の卵液を流し入れて半熟になるまで手早くまぜ、半量の2をのせて包む。同様にもう1つ作る。

      工程写真
    • 4

      3に1のあんをかけ、取り分けておいた青ネギといりごま(分量外)を散らす。

    レシピID

    395874

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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