和風あんかけオムライス。
主食
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投稿日2020/11/18
更新日2020/11/18
調理時間10分
和風だしのあんかけをたっぷりかけたオムライス。和出汁とバターは意外に合います。 今回は「ヤマキ 徳一番花かつお」を使用しました。
材料2人分
- かつお節10g
- 水350ml(かつおだし用)
- Aみりん小さじ2
- A醤油・塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2前後
- 卵4個
- かつおだし大さじ2(下準備で作ったもの)
- ごはん茶碗2杯分(約300g)
- しらす20g
- 青ネギ3本
- いりごま小さじ2
- 醤油小さじ1(バターライス用)
- バター20g
作り方
ポイント
・あんかけは塩味をしっかりめ、バターライスは薄めに味付けしています。 #ヤマキタイアップ
- 準
鍋に水をいれて火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて弱火で2分煮る。火を止めて粗熱が取れたらこす。(＊)
- 1
小鍋に(＊)のかつおだし200mlとA みりん小さじ2、醤油・塩小さじ1/2を入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にして水溶き片栗粉を加え、木べらでよく混ぜながら1～2分加熱する。
- 2
青ネギは小口切りにする。飾り用に少し取り分ける。フライパンに半量のバターを入れてごはんとしらすを加えて炒める。青ネギ、いりごま、醤油を入れる。
- 3
卵をよく溶き、かつおだし(下準備で作ったものを使います)を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱して残りのバターの半量を加える。半量の卵液を流し入れて半熟になるまで手早くまぜ、半量の2をのせて包む。同様にもう1つ作る。
- 4
3に1のあんをかけ、取り分けておいた青ネギといりごま(分量外)を散らす。
レシピID
395874
「出汁」の基礎
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