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頭で作るタコ飯

25

2014.10.04

分類

調理時間: 25分(浸水時間を含まず)

ID120039

ひな

ひなやのごはん

スーパーで売っているタコ。
脚以外に頭も入っていますよね?
お刺身やカルパッチョには見栄えが悪いこの頭の部分を使ったレシピです。

炊きこみご飯・混ぜご飯 たこ おふくろの味 おもてなし
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材料(2人分)
タコ頭部分 100g
2合
出汁 350cc
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
作り方
Point!
タコは加熱すると固くなるので、出汁(旨味)を出す分と、味わう分の2つに分けて時間差で加える
  1. 米を研いで出汁で浸水させる
  2. タコの頭部分を1cm角に切る
  3. 浸水させた米に調味料を加え、タコの半量を上に乗せて炊飯する
    [土鍋の場合]火加減は始めは弱めの中火で、沸騰してきたら弱火にして蒸気がほとんど出なくなり、香ばしい香りがしたら5秒強火にして火を止める
    [炊飯器の場合]スイッチを入れて炊飯する
  4. 5分程蒸らしたら残りのタコを加えて、更に10分蒸らす
    蒸らし終わったらタコがまんべんなく混ざるようにシャリ切りして茶碗によそう
4 2
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