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頭で作るタコ飯

  • 2014.10.04

  • 120039
    頭で作るタコ飯
    頭で作るタコ飯頭で作るタコ飯

    コメント

    スーパーで売っているタコ。
    脚以外に頭も入っていますよね?
    お刺身やカルパッチョには見栄えが悪いこの頭の部分を使ったレシピです。

    材料(2人分)

    100g
    2合
    350cc
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    下準備

    米を研いで出汁で浸水させる

    1

    タコの頭部分を1cm角に切る

    2

    浸水させた米に調味料を加え、タコの半量を上に乗せて炊飯する
    [土鍋の場合]火加減は始めは弱めの中火で、沸騰してきたら弱火にして蒸気がほとんど出なくなり、香ばしい香りがしたら5秒強火にして火を止める
    [炊飯器の場合]スイッチを入れて炊飯する

    3

    5分程蒸らしたら残りのタコを加えて、更に10分蒸らす
    蒸らし終わったらタコがまんべんなく混ざるようにシャリ切りして茶碗によそう

    ポイント

    タコは加熱すると固くなるので、出汁(旨味)を出す分と、味わう分の2つに分けて時間差で加える

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