海のわかさぎ「ちか」の南蛮漬け
投稿日2015/02/23
更新日2015/02/23
調理時間15分
揚げ物の面倒な準備と片付けがビニール袋で一気に解決！
材料（4人分）
- ちか200g(30尾前後)
- 新玉ねぎ1/2個
- 米粉大さじ3
- 塩小さじ1
- A酢100cc
- A砂糖大さじ1
- A薄口醤油小さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
南蛮酢が水っぽくならないように、玉ねぎは新ものを食べる時に合わせてください。
- 準
Aをよく混ぜ合わせ甘酢を作る 揚げ油を180度に温める
- 1
ビニール袋に米粉と塩を入れてからちかを入れる 空気を入れて膨らませたビニール袋の口をしっかり閉じ、振って米粉をまんべんなくちかに付け、カラッと揚げる
- 2
油を切ったら甘酢に浸ける
- 3
新玉ねぎを薄切りにする（好みで水にさらして辛みを抜く）
- 4
新玉ねぎを器に敷き、ちかの南蛮漬けを盛り、彩りのかいわれを添える
レシピID
125223
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。