海のわかさぎ「ちか」の南蛮漬け

• 15分

材料（4人分）

• ちか
  200g(30尾前後)
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 米粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ1
• A
  酢
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  Aをよく混ぜ合わせ甘酢を作る 揚げ油を180度に温める

• 1

  ビニール袋に米粉と塩を入れてからちかを入れる 空気を入れて膨らませたビニール袋の口をしっかり閉じ、振って米粉をまんべんなくちかに付け、カラッと揚げる

• 2

  油を切ったら甘酢に浸ける

• 3

  新玉ねぎを薄切りにする（好みで水にさらして辛みを抜く）

• 4

  新玉ねぎを器に敷き、ちかの南蛮漬けを盛り、彩りのかいわれを添える

ポイント

南蛮酢が水っぽくならないように、玉ねぎは新ものを食べる時に合わせてください。

作ってみた！

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