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    骨まで食べられる!チカの南蛮漬け

    主菜

    骨まで食べられる!チカの南蛮漬け

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    • 投稿日2021/07/21

    • 更新日2021/07/21

    • 調理時間15

    ワカサギに似た白身魚のちかはクセも無くふっくらとして美味しいので南蛮漬けにしてみました。

    材料4人分

    • ちか
      200g(10尾くらい)
    • 玉ねぎ
      100g
    • 赤黄パプリカ
      80g
    • 茄子
      60g
    • インゲン
      40g
    • 揚げ油
      適量
    • 小麦粉
      大さじ3
    • A
      調味酢
      大さじ5
    • A
      出汁醤油
      大さじ4
    • A
      みりん
      大さじ1と1/2
    • A
      刻み唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ●ちかは身が柔らかいので漬けた後はあまり触らない方が良いです。 ●2度揚げする事で頭から骨・尾まで全て食べられます。

    • 1

      ちかは内臓近くを切って出し、綺麗に洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎ・赤黄パプリカは細切りにする。

      工程写真
    • 3

      茄子は輪切り・インゲンは5㎝に切る。

      工程写真
    • 4

      A 調味酢大さじ5、出汁醤油大さじ4、みりん大さじ1と1/2、刻み唐辛子適量を混ぜ合わせて、玉ねぎ・赤黄パプリカを入れる。

      工程写真
    • 5

      4をレンジ600Wで2分加熱する。

      工程写真
    • 6

      揚げ油を160℃に加熱して茄子・インゲンを素揚げして、5に漬ける。

      工程写真
    • 7

      ちかに小麦粉をまぶして160℃で揚げて網に出す。 揚げ油を180℃くらいに温度を揚げてちかをカラリと2度揚げする。

      工程写真
    • 8

      2度揚げしたちかを5に漬け込み冷ます。

      工程写真
    • 9

      器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    417698

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    《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*

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