主菜
骨まで食べられる！チカの南蛮漬け
投稿日2021/07/21
更新日2021/07/21
調理時間15分
ワカサギに似た白身魚のちかはクセも無くふっくらとして美味しいので南蛮漬けにしてみました。
材料4人分
- ちか200g(10尾くらい)
- 玉ねぎ100g
- 赤黄パプリカ80g
- 茄子60g
- インゲン40g
- 揚げ油適量
- 小麦粉大さじ3
- A調味酢大さじ5
- A出汁醤油大さじ4
- Aみりん大さじ1と1/2
- A刻み唐辛子適量
作り方
ポイント
●ちかは身が柔らかいので漬けた後はあまり触らない方が良いです。 ●2度揚げする事で頭から骨・尾まで全て食べられます。
- 1
ちかは内臓近くを切って出し、綺麗に洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- 2
玉ねぎ・赤黄パプリカは細切りにする。
- 3
茄子は輪切り・インゲンは5㎝に切る。
- 4
A 調味酢大さじ5、出汁醤油大さじ4、みりん大さじ1と1/2、刻み唐辛子適量を混ぜ合わせて、玉ねぎ・赤黄パプリカを入れる。
- 5
4をレンジ600Wで2分加熱する。
- 6
揚げ油を160℃に加熱して茄子・インゲンを素揚げして、5に漬ける。
- 7
ちかに小麦粉をまぶして160℃で揚げて網に出す。 揚げ油を180℃くらいに温度を揚げてちかをカラリと2度揚げする。
- 8
2度揚げしたちかを5に漬け込み冷ます。
- 9
器に盛り付ける。
レシピID
417698
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*