濃厚でとろける味わい〜アボカドレアチーズケーキ〜

材料6人分（15cmホール1台分）

• ビスケット（全粒粉ビスケット）
  80g(※マリービスケットなどでも代用可)
• 無塩バター
  40g
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ2
• アボカド(完熟)
  1個(約200g)
• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム
  150ml
• 砂糖(きび砂糖)
  50~60g(※色をより明るく仕上げたい場合は白砂糖がおすすめ)
• レモン果汁
  小さじ2
• B
  生クリーム(デコレーション用)
  約50ml
• B
  砂糖（デコレーション用）
  小さじ2
• いちご
  3~4粒
• ブルーベリー
  適量
• レモン
  適量
• ドライオレンジ
  適量
• ローズマリー
  適量
• ミント
  適量

作り方

• 1

  ビスケット（全粒粉ビスケット）を袋に入れて、麺棒で細かく砕く。 耐熱容器に無塩バターを入れて、ラップをして600Wの電子レンジで20~30秒加熱し、砕いたビスケットに加えて、馴染むまで混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いた型に流し入れ、スプーンの背などでしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。 ※押し固めが甘いと、切るときに崩れやすくなるため、縁までしっかり押す。

  
• 3

  A 粉ゼラチン5g、水大さじ2を混ぜ、水でふやかしておく。

  
• 4

  アボカド(完熟)は縦半分に切って、種を取り、皮をむいてボウルに入れる。 フォークなどで粒が残らないよう、なめらかになるまで潰す。

  
• 5

  別のボウルにクリームチーズを入れて、ヘラなどでよく練り、砂糖(きび砂糖)を加えてなじませる。

  
• 6

  先ほどの工程5のボールに、滑らかに潰したアボカドと、レモン果汁を加えて、全体をなじませる。

  
• 7

  生クリームを6分立てにし、工程6で作った生地に加えて、混ぜる。

  
• 8

  ふやかしたゼラチンを、電子レンジ(600W)で10~15秒加熱して溶かす。 少量の生地と混ぜてから、全体に加え、手早く混ぜる。 ※ゼラチンは沸騰させない。

  
• 9

  型に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で4時間以上(できれば一晩)冷やし固める。

  
• 10

  B 生クリーム(デコレーション用)約50ml、砂糖（デコレーション用）小さじ2を混ぜて泡立てる。

  
• 11

  型から外す。 いちご、レモン、ドライオレンジは食べやすい大きさに切る。 ブルーベリー、ローズマリー、ミントを添えてデコレーションする。

  

ポイント

・アボカドは、しっかり完熟のものを使うと、なめらかで色よく仕上がります。 ・ゼラチンは、直接生地に入れず、必ず少量の生地と馴染ませてから加えると、ダマになりにくいです。 ・デコレーション用の果物は、水気をしっかり拭いてから使って下さい。 ・デコレーション用の生クリームは、量が少ないため、泡立てにくい場合があります。 　泡立てやすいように、少し多めに用意してから、必要量を使ってもOKです。 ・デコレーションは、お好みの果物でアレンジしていただけます。季節のフルーツを使うのもおすすめです。 ・前日に仕込んで一晩冷やすと、味がなじみ、型出しもしやすいです。 ・型の内側にクッキングシートやOPPシートを巻いておくと、きれいに型出しできます。

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