鮭のココナッツ風味〜彩り野菜を添えて〜

材料2人分

• 塩鮭
  2切れ(生鮭の場合は自然塩を振りかけて、10分程置いてください。)
• 茄子
  中1/2本(４mm厚さの輪切り)
• 黄パプリカ
  1/2個(４mmの細切り)
• 玉葱
  1/4個(みじん切り)
• オリーブ油
  大1
• にんにく
  1/2片(スライス)
• 赤唐辛子
  1本(種を取り出す)
• 酒
  大1
• A
  塩麹
  大1
• A
  ココナッツファイン
  大2
• B
  飾り用ココナッツファイン
  大2
• B
  胡桃
  2個(粗く刻む)

作り方

• 下準備
  材料を切る。 ・茄子（４mm厚さの輪切り） ・黄パプリカ（細切り） ・玉葱（みじん切り） ・にんにく（スライス） ・赤唐辛子（種を取り出す）

• 1

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・赤唐辛子を順に炒める。

• 2

  塩鮭を表から焼き、両面にお好みの焦げ目が付いたら取り出す。

• 3

  玉葱を弱めの中火で、甘みが出るまで、焦がさないように炒める。

• 4

  茄子を並べて炒める。

• 5

  パプリカを炒める。 鮭を戻し入れる。

• 6

  強火にして酒を回し入れ、弱めの中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

• 7

  A 塩麹大1、ココナッツファイン大2を加えて味をととのえる。

• 8

  器に盛りB 飾り用ココナッツファイン大2、胡桃2個を散らしたら出来上がり☆

ポイント

生鮭の場合は自然塩を振りかけて、10分程置いてください。 玉葱はじっくり炒めて甘みを引き出して。

作ってみた！

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