ロヒケイット（鮭とじゃがいもの北欧風スープ）

• 30分

材料2人分

• 鮭
  2切れ
• じゃがいも
  中3個（250g）
• にんじん
  小1本（120g）
• ねぎ
  1本（100g）
• バター
  2片（20g）
• 牛乳
  300cc
• ディル
  大さじ2～
• A
  水
  300cc
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  鮭は皮と骨をはずしてひと口大に食べやすく切る。 じゃがいも、にんじんは皮をむき、それぞれ1.5cm角、1cm角に切る。ねぎは1cmの輪切りにする。

  
• 2

  厚手の鍋にバターを熱してねぎを炒める。 ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじんも加える。

  
• 3

  弱火に落として、じゃがいもに透明感が出て全体にしっとりとツヤが出てくるまで5分ほどじっくり炒める。

  
• 4

  A 水300cc、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、レモン汁大さじ1、ローリエ1枚を入れてざっと混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして野菜に火が通るまで20分ほど蒸し煮する。

  
• 5

  ローリエを取り出して牛乳を加える。 再び煮立ったら、すぐに弱火に落として鮭とディルを加え、そのまま鮭に火が通るまで2～3分煮る。

  
• 6

  塩・こしょう(分量外)で味を調え、ディルを飾る。

  

ポイント

◆鮭は食べる直前に加えて、弱火でゆっくりと火を通します。 　強い火で煮込んでしまうと、煮くずれたり、かたくなってパサついておいしくなくなるのでNG。 　短時間、最低限の火の通りにするのがポイントです。 ◆より濃厚に仕上げたい場合は、牛乳にかえて（あるいは一部）生クリームを加えてください。

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