Name: 【ヨーロッパのおそうざい】鮭とじゃがいもの北欧風スープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 鮭 2切れ; じゃがいも 中3個（250g）; にんじん 小1本（120g）; ねぎ 1本（100g）; バター 2片（20g）; 牛乳 300cc; ディル 大さじ2～; 水 300cc; コンソメ（顆粒） 小さじ1/2; レモン汁 大さじ1; ローリエ 1枚

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2018.12.16

分類汁物

調理時間： 30分

ID 369089

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

鮭の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、とびきりおいしい北欧フィンランドのごちそうスープ、「ロヒケイット（Lohikeitto）」。

ディル以外は意外と身近な材料で作れます。こっくりクリーミー、体もあたたまる、満足感いっぱいの優しい味わいをご家庭でどうぞ。

材料

2人分

	鮭	2切れ
	じゃがいも	中3個（250g）
	にんじん	小1本（120g）
	ねぎ	1本（100g）
	バター	2片（20g）
	牛乳	300cc
	ディル	大さじ2～
A	水	300cc
A	コンソメ（顆粒）	小さじ1/2
A	レモン汁	大さじ1
A	ローリエ	1枚

作り方

ポイント

◆鮭は食べる直前に加えて、弱火でゆっくりと火を通します。
　強い火で煮込んでしまうと、煮くずれたり、かたくなってパサついておいしくなくなるのでNG。
　短時間、最低限の火の通りにするのがポイントです。

◆より濃厚に仕上げたい場合は、牛乳にかえて（あるいは一部）生クリームを加えてください。

鮭は皮と骨をはずしてひと口大に食べやすく切る。
じゃがいも、にんじんは皮をむき、それぞれ1.5cm角、1cm角に切る。
ねぎは1cmの輪切りにする。
厚手の鍋にバターを熱してねぎを炒める。
ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじんを加えて
中弱火で炒め合わせる。
弱火に落とし、じゃがいもに透明感が出て
全体にしっとりとツヤが出るまで5分ほどじっくり炒める。
A
水 300cc、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、レモン汁大さじ1、ローリエ 1枚
を入れてざっと混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして野菜に火が通るまで20分ほど蒸し煮する。
ローリエを取り出して牛乳を加える。
再び煮立ったら、すぐに弱火に落として鮭とディルを加え、
そのまま鮭に火が通るまで2～3分煮る。
塩・こしょう(分量外)で味を調え、ディルを飾る。