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【ヨーロッパのおそうざい】鮭とじゃがいもの北欧風スープ

30分

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2018.12.16

分類汁物

調理時間： 30分

ID369089

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

鮭の旨みと野菜の甘みがぎゅっと詰まった、とびきりおいしい北欧フィンランドのごちそうスープ、「ロヒケイット（Lohikeitto）」。

ディル以外は意外と身近な材料で作れます。こっくりクリーミー、体もあたたまる、満足感いっぱいの優しい味わいをご家庭でどうぞ。

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材料2人分

作り方

Point!

◆鮭は食べる直前に加えて、弱火でゆっくりと火を通します。　強い火で煮込んでしまうと、煮くずれたり、かたくなってパサついておいしくなくなるのでNG。　短時間、最低限の火の通りにするのがポイントです。 ◆より濃厚に仕上げたい場合は、牛乳にかえて（あるいは一部）生クリームを加えてください。

鮭は皮と骨をはずしてひと口大に食べやすく切る。
じゃがいも、にんじんは皮をむき、それぞれ1.5cm角、1cm角に切る。
ねぎは1cmの輪切りにする。
厚手の鍋にバターを熱してねぎを炒める。
ねぎがしんなりしたら、じゃがいも、にんじんを加えて
中弱火で炒め合わせる。
弱火に落とし、じゃがいもに透明感が出て
全体にしっとりとツヤが出るまで5分ほどじっくり炒める。
A
水 300cc、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、レモン汁大さじ1、ローリエ 1枚
を入れてざっと混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして野菜に火が通るまで20分ほど蒸し煮する。
ローリエを取り出して牛乳を加える。
再び煮立ったら、すぐに弱火に落として鮭とディルを加え、
そのまま鮭に火が通るまで2～3分煮る。
塩・こしょう(分量外)で味を調え、ディルを飾る。