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炊飯器で驚く柔らかさ!《ホロホロ豚肉とお豆の塩煮込み》

主菜

炊飯器で驚く柔らかさ!《ホロホロ豚肉とお豆の塩煮込み》
  • 投稿日2022/07/15

  • 調理時間90(肉を漬けこむ1時間は除きます)

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ホロホロになった豚かたまり肉はとっても手が掛かっていそうですが、炊飯器に入れるだけで出来ます♪ 味付けは薄く塩味だけなので、粒マスタードをたっぷり付けて食べてみてくださいね。 半分残して冷蔵・冷凍でアレンジできますので、多く思ってもこの量で作ると便利です♪

材料4人分

  • 豚かたまり肉
    700g(豚肩ロースを使いました)
  • 大豆・ささげ(乾燥)
    1カップ分
  • 600ml
  • A
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    甘酒(希釈タイプ)
    大さじ1
  • レモン
    適量
  • クレソン
    適量
  • 粒マスタード
    大さじ3
  • B
    ネギの青い部分
    適量
  • B
    擦りおろし生姜
    小さじ2

作り方

ポイント

豆を乾燥のまま使いますので、煮込む時に水に味付けがあると中々柔らかくなりませんので注意してください。 豆は長く煮込んでも崩れにくい大豆とささげを使いました。

  • 豚かたまり肉は半分に切ってA 塩小さじ2、砂糖小さじ2、甘酒(希釈タイプ)大さじ1を全体に塗り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間休ませる。

    工程写真
  • 1

    炊飯器に大豆・ささげ(乾燥)と水を入れて、豚かたまり肉の表面を軽く拭いてB ネギの青い部分適量、擦りおろし生姜小さじ2も入れて炊飯スイッチを入れる。 ※スイッチが上がったらネギを取り出して、もう一度スイッチを押して2回分茹でる。 ※炊飯器により出来上がり時間は違うと思いますので、目安にしてみてくださいね。

    工程写真
  • 2

    皿に盛り付けてレモン・クレソン・粒マスタードを添える。

    工程写真
  • 3

    ※豆は水を3倍で計りたいのでgでなくカップで計りました。

    工程写真
レシピID

441064

「大豆」の基礎

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