関西風ほっこり白味噌のお雑煮

里芋は皮を剥き、1,2cm幅に切る。 金時人参・雑煮大根は皮を剥き、2,3mm幅に輪切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。 柚子の皮は薄く、細切りにしておく 三つ葉は食べやすいサイズに切っておく。

600mlの出汁に金時人参・雑煮大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。

里芋は小鍋にいれ、里芋の頭が浸かるまで水を入れ、火にかけて下茹でする。（5〜8分）

下茹でした里芋、一口大に切った鶏もも肉を工程１の鍋に入れ、鶏もも肉に火が通るまで煮る。灰汁が出たら灰汁をその都度とる。

工程３で煮ている間に、小鍋に丸餅を入れ、餅の頭が浸るまで水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

鶏もも肉に火が通ったら、火を消し白味噌を溶く。

器に丸餅を入れ、具・出汁を入れる。 お好みで柚子の皮・三つ葉を添える。