関西風白味噌のお雑煮

里芋は皮をむいて2cm幅の輪切りにし、塩（分量外・少々）でもんで水で洗う。 鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、竹串がすっと通るまで弱めの中火で7〜8分茹でる。

金時人参は皮をむいて5mm厚の輪切りにする。 大根は皮を厚めにむいて5mm厚の輪切りにし、丸型で抜く。

鍋に大根（抜いた外側の部分も）、金時人参、だし汁を入れて弱めの中火で柔らかくなるまで5分ほど煮る。

別の鍋に丸餅、かぶるくらいの水を入れて中火で煮て火を通す。

(3)の鍋に下茹でした里芋を湯を切って加え、2分ほど煮たら、白味噌を溶き入れる。 ※白味噌はボウルに入れ、鍋の中のだし汁をお玉1杯ほど加えてよく溶いてから鍋に入れるとダマになりにくいです。

お椀に茹でた丸餅、(5)を入れて盛り付ける。 柚子の皮、2cm幅に切った三つ葉を添え、かつおぶしを散らす。 ※お椀の底に大根を１枚（大根の抜いた外側の部分でもOK）敷き、その上にお餅をのせるとお餅がお椀にくっつきにくくなります。