しっとり鶏むね肉のラタトゥイユ

・鶏むね肉は皮をとり、一口サイズに切る。ポリ袋にA 酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2と鶏むね肉を入れて揉みこみ10分おく。 ・ピーマンは種をのぞく。

ピーマン、なす、ズッキーニは1cm角に、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイル・にんにくチューブを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏むね肉を入れて両面に焼き色をつける。

玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらなす、ズッキーニ、ピーマンを加え3分ほど炒める。

カットトマト缶、B コンソメスープの素小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ2、胡椒適量を入れ全体を混ぜ、5分程煮込む。

器に盛りパセリを添える。