しっとり鶏むね肉のラタトゥイユ

材料5人分

• 鶏むね肉
  1枚
• なす
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• ピーマン
  2個
• カットトマト缶
  400g
• にんにくチューブ
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  コンソメスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は皮をとり、一口サイズに切る。ポリ袋にA 酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2と鶏むね肉を入れて揉みこみ10分おく。 ・ピーマンは種をのぞく。

  
• 1

  ピーマン、なす、ズッキーニは1cm角に、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイル・にんにくチューブを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏むね肉を入れて両面に焼き色をつける。

  
• 3

  玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらなす、ズッキーニ、ピーマンを加え3分ほど炒める。

• 4

  カットトマト缶、B コンソメスープの素小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ2、胡椒適量を入れ全体を混ぜ、5分程煮込む。

  
• 5

  器に盛りパセリを添える。

ポイント

・煮込むときに野菜の水分が出てくるので、野菜が多いかな？と感じても大丈夫です。 ・余りはパスタにのせても美味しいです!

作ってみた！

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