しっとり鶏むね肉のラタトゥイユ
副菜
投稿日2020/07/13
調理時間20分
鶏むね肉と一緒に煮込んだ、夏野菜たっぷりのラタトゥイユです✨ 煮込み料理では固くなりがちな鶏むね肉ですが、砂糖・酒をもみこむことでしっとり柔らかくなります☺️ おうちにある調味料でできるので、ぜひ🍽️
材料5人分
- 鶏むね肉1枚
- なす1本
- 玉ねぎ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- ピーマン2個
- カットトマト缶400g
- にんにくチューブ小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- A酒小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Bコンソメスープの素小さじ1
- B醤油小さじ2
- B砂糖小さじ1
- Bケチャップ大さじ2
- B胡椒適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
・煮込むときに野菜の水分が出てくるので、野菜が多いかな？と感じても大丈夫です。 ・余りはパスタにのせても美味しいです!
- 準
・鶏むね肉は皮をとり、一口サイズに切る。ポリ袋にA 酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2と鶏むね肉を入れて揉みこみ10分おく。 ・ピーマンは種をのぞく。
- 1
ピーマン、なす、ズッキーニは1cm角に、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
- 2
大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイル・にんにくチューブを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏むね肉を入れて両面に焼き色をつける。
- 3
玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらなす、ズッキーニ、ピーマンを加え3分ほど炒める。
- 4
カットトマト缶、B コンソメスープの素小さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ケチャップ大さじ2、胡椒適量を入れ全体を混ぜ、5分程煮込む。
- 5
器に盛りパセリを添える。
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「にんにく」の基礎
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
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ユウミ
東京学芸大学卒。 料理研究家。専門スポーツは陸上競技の競歩と中長距離。 おもにスポーツを頑張る女性やお子様が、食べることを楽しみながら強く・健康になれるよう、願いを込めたレシピのほか、 保育経験を生かし大人と子どもが一緒に料理を楽しめるレシピを開発している。 自身の競技や周りの人と向き合う中での「こんなレシピがあったらいいな」を丁寧に考え続ける。 ◯経験スポーツはトレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。 現在も市民ランナー・ウォーカーとして大会に出場を続けている。 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇、Nadia magazine vol.3掲載 ○放課後児童支援員資格保有。おもに食育担当として、子ども達に料理の楽しさや食べることの大切さを伝えてきた。