卵のトマト煮込み【メキシコ料理】

材料2人分

• 卵
  2個
• 市販のトルティーヤ
  2枚
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• 香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1
• コンソメスープの素
  小さじ1/3(粉末タイプ)
• 水
  400ml
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

  
• 3

  カットトマト缶、水、コンソメスープの素、香りソルト　メキシカンミックスを入れて蓋をし、ときどき混ぜながら中火で15分煮込む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油(分量外)を薄く引き、市販のトルティーヤの両面をサッと軽く焼き、卵を落とす。

  
• 5

  卵の白身のまわりが半熟の状態になってきたら、トマトソースをお玉1杯ほど(60g)卵の周りにかける。水大さじ1(分量外)をトルティーヤの周りにかけて蓋をし、好みの固さになったら火を止める。

  

ポイント

・トルティーヤは焦げやすいので、焼きすぎないように注意してください。 ・トマトソースは作りやすい分量です。余りは、ハンバーグのソースなどに使ってください♪

作ってみた！

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