副菜

ごまの風味でお箸が進む！水なすのとろとろ煮

大阪・泉州でとれた水なすをいただいたので、美味しく食べられるレシピを考えました。しっかりと味が染み込んだトロトロ食感の煮物で、ごはんのおかずにも、お酒のあてにもおすすめです！

材料2人分

ごま油で水なすを焼くときは、焦げ目がつくくらいまでしっかりと焼きつけましょう。香りも見た目もよくなります。

1
水なすはへたを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を入れて熱し、温まったら水なすを入れて中火で焼く。
3
水なすに焦げ目がついたら、A めんつゆ（ストレート）100cc、水100cc、みりん小さじ1を混ぜたものをフライパンに入れて、水なすをひっくり返し5分ほど煮る。
4
フライパンを火からおろし、10分ほど置いて味をなじませる。
5
お皿に盛り、いりごまを指でつぶしながら回しかける。