コリコリ食感が面白い！軟骨入りさっぱり餃子

ヤゲン軟骨と生姜をフードプロセッサーに入れ細かくする。 フードプロセッサーがなければひたすら包丁で叩いて細かくする。

大葉をみじん切りにし、長ねぎを小口切りにする。

ボールに豚ひき肉と鶏ひき肉と刻んだヤゲン軟骨と生姜、大葉、長ねぎA 醤油大さじ1、紹興酒なければ酒大さじ1、オイスターソース大さじ2、塩小さじ1、コショウ少々、胡麻油小さじ2、片栗粉大さじ2を入れ混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたタネを餃子の皮に包む。

フライパンに分量外の胡麻油を敷き餃子を並べ、別の鍋で熱湯を沸かしフライパンに火をつける。

油が温まってきたら沸かした熱湯を餃子の半分くらいの高さまで入れてフライパンに蓋をし約5分焼く。

蓋を開け水を蒸発させ焦げ目が付いたら火を止めてお皿に盛る。