コリコリ食感が面白い!軟骨入りさっぱり餃子

50

2019.04.30

分類主菜

調理時間: 50分

ID 375227

emi

カンタン・楽しいおうち飲み始めませんか?

コリコリとした軟骨の食感かクセになる餃子です。大葉キライの息子もこの餃子は喜んで食べています。レモン汁やポン酢につけて暑い夏にビールと一緒にどうぞ!

    材料4人分(40個分)
    ヤゲン軟骨 150g
    鶏ひき肉 200g
    豚ひき肉 100g
    大葉 20枚
    生姜 30g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    紹興酒なければ酒 大さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    小さじ1
    A
    コショウ 少々
    A
    胡麻油 小さじ2
    A
    片栗粉 大さじ2
    餃子の皮 40枚
    長ねぎ 1本
    作り方
    Point!
    フライパンに敷く胡麻油は多めにしてくださいね。底がパリっと仕上がった方が美味しいです。
    1. ヤゲン軟骨と生姜をフードプロセッサーに入れ細かくする。
      フードプロセッサーがなければひたすら包丁で叩いて細かくする。
    2. 大葉をみじん切りにし、長ねぎを小口切りにする。
    3. ボールに豚ひき肉と鶏ひき肉と刻んだヤゲン軟骨と生姜、大葉、長ねぎA

      醤油 大さじ1、紹興酒なければ酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、塩 小さじ1、コショウ 少々、胡麻油 小さじ2、片栗粉 大さじ2

      を入れ混ぜ合わせる。
    4. 混ぜ合わせたタネを餃子の皮に包む。
    5. フライパンに分量外の胡麻油を敷き餃子を並べ、別の鍋で熱湯を沸かしフライパンに火をつける。
    6. 油が温まってきたら沸かした熱湯を餃子の半分くらいの高さまで入れてフライパンに蓋をし約5分焼く。
    7. 蓋を開け水を蒸発させ焦げ目が付いたら火を止めてお皿に盛る。
    23 43
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