豆乳パンナコッタのブルーベリーソースがけ

材料5人分（出来上がり量は１００ml/個程。）

• 成分無調整豆乳
  ３００ml
• 生クリーム
  ２００ml
• 砂糖
  ６０g
• A
  粉ゼラチン
  小さじ４
• A
  水
  大さじ３
• B
  冷凍ブルーベリー
  ８０g
• B
  水
  大さじ３
• B
  砂糖
  ４０g

作り方

• 下準備
  ●材料A 粉ゼラチン小さじ４、水大さじ３でゼラチンをふやかす。容器に先に水を入れ、ゼラチンをふりかけ5分ほど置いておく。 ●ブルーベリーソールを作る。材料B 冷凍ブルーベリー８０g、水大さじ３、砂糖４０gの全てを耐熱容器に入れ、ラップをせずに500Wで5分程加熱する。途中でかき混ぜながら加熱する。とろみが出たらOK。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

• 1

  鍋に成分無調整豆乳・生クリームを入れ、中火で加熱する。

• 2

  温まってきたらふやかしたゼラチンと砂糖を加え、混ぜながら加熱する。 鍋の縁がフツフツと沸いてきたら1〜2分加熱し火を止める。

• 3

  器に流し入れ、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。ブルーベリーソースをかけ完成。

ポイント

●成分無調整豆乳の代わりに、調製豆乳や牛乳、ココナッツミルクでもOK!調製豆乳を使う場合は砂糖を４０gに減らしてください。 ●冷凍ブルーベリーの代わりに、冷凍ベリーミックスや冷凍イチゴでもOK! ●器にパンナコッタの液を流す際は、濾し器を使うと泡が立たず綺麗に仕上がります。

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