ブロッコリーの塩麹炒め

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2020.01.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID 384387

発酵家族

発酵家族の発酵日和

『ブロッコリーしかない』
『野菜をたっぷり食べたいっ』
そんなときにはこのおかず!
ブロッコリーを塩麹で炒めました。
塩とは違って優しい甘さと塩麹のトロミでムラなく味がつけられるのが特徴。

ビーガンの人も食べられるレシピです。

    材料

    2人分
    ブロッコリー 200g
    塩麹 大さじ1
    大さじ1
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    茎を切るときは鉛筆くらいの細さに切ると食べやすいです。

    子房に分けたブロッコリー横に倒してまな板に置き、茎だけを切り手で裂くようにすると花蕾が崩れず切れます。

    ツナ缶やカニカマを加えるとボリュームアップします。(ツナ缶の場合1缶、カニカマの場合5本)
    1. ブロッコリーは茎と花蕾にわける。茎を横に2等分して上半分は縦8等分、下半分は皮をむいて縦8等分にする。
      フライパンに油を加え弱火で茎を炒める。
      炒めている間に花蕾を子房に分け食べやすい太さに茎を切る。フライパンに加えて炒める。
    2. 火を強め、塩麹、水(大さじ2・分量外)を加えフタをして強火で2~3分蒸し焼きにする。
      フタをとり水気を飛ばしお皿に盛り付け、胡椒をふる。
    5 54

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