レシピサイトNadia
    主食

    揚げずにジューシーやわらか♡ミラノ風カツレツ

    • 投稿日2019/06/13

    • 更新日2019/06/13

    • 調理時間15

    お気に入り

    184

    レモン汁に漬けることで、やわらかく、ジューシーに仕上がります。パルミジャーノを衣に使うことで、冷めても美味しく、更に、オリーブオイルのビタミンEのおかげで、酸化もしにくいので、お弁当にもお勧めです。

    材料2人分

    • 鶏胸肉
      1枚
    • レモン汁
      大匙1
    • 一つまみ
    • 薄力粉
      大匙2
    • A
      1個
    • A
      オリーブオイル
      大匙1
    • B
      パン粉
      大匙3
    • B
      パルミジャーノ(削り)
      大匙1
    • レモン
      適量

    作り方

    ポイント

    ♡レモン汁に漬けこむことがポイントです! 鶏を買い置きして、冷凍するとき♪冷凍保存の欠点・・・味が落ちるっていうお悩みも、レモン汁・塩を揉みこんで冷凍しておくと、欠点が解消され、とてもやわらかく美味しく召し上がっていただけます。 ♡ビタミンCにもビタミンEにも、抗酸化作用があるので、組み合わせると相乗効果が高まるとされています。 今回、レモンのビタミンCとオリーブオイルのビタミンEを組み合わせました。 また、レモンを使うことで、減塩効果にもなります♡下味にもつけていますが、召し上がっていただくときも、レモンをかけていただけたら、更に美味しく召し上がっていただけます♪

    • 鶏胸肉は観音開きにして、二等分し、レモン汁・塩を揉みこみ5分以上おく。

    • 1

      下準備した鶏胸肉に、薄力粉をまぶし、混ぜ合わせたA 卵1個、オリーブオイル大匙1をくぐらせ、混ぜ合わせたB パン粉大匙3、パルミジャーノ(削り)大匙1をまぶす。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを1cm弱ほど注ぎ中温に熱し、揚げ焼きする。

    • 3

      レモン・フェンネル(あれば)を添えて盛り付ける。

    レシピID

    376749

    質問

    作ってみた!

    こんな「鶏肉料理」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード