揚げずにジューシーやわらか♡ミラノ風カツレツ

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚
• レモン汁
  大匙1
• 塩
  一つまみ
• 薄力粉
  大匙2
• A
  卵
  1個
• A
  オリーブオイル
  大匙1
• B
  パン粉
  大匙3
• B
  パルミジャーノ(削り)
  大匙1
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は観音開きにして、二等分し、レモン汁・塩を揉みこみ5分以上おく。

• 1

  下準備した鶏胸肉に、薄力粉をまぶし、混ぜ合わせたA 卵1個、オリーブオイル大匙1をくぐらせ、混ぜ合わせたB パン粉大匙3、パルミジャーノ(削り)大匙1をまぶす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを１ｃｍ弱ほど注ぎ中温に熱し、揚げ焼きする。

• 3

  レモン・フェンネル(あれば)を添えて盛り付ける。

ポイント

♡レモン汁に漬けこむことがポイントです！ 鶏を買い置きして、冷凍するとき♪冷凍保存の欠点・・・味が落ちるっていうお悩みも、レモン汁・塩を揉みこんで冷凍しておくと、欠点が解消され、とてもやわらかく美味しく召し上がっていただけます。 ♡ビタミンCにもビタミンEにも、抗酸化作用があるので、組み合わせると相乗効果が高まるとされています。 今回、レモンのビタミンＣとオリーブオイルのビタミンＥを組み合わせました。 また、レモンを使うことで、減塩効果にもなります♡下味にもつけていますが、召し上がっていただくときも、レモンをかけていただけたら、更に美味しく召し上がっていただけます♪

作ってみた！

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