主食
揚げずにジューシーやわらか♡ミラノ風カツレツ
投稿日2019/06/13
更新日2019/06/13
調理時間15分
レモン汁に漬けることで、やわらかく、ジューシーに仕上がります。パルミジャーノを衣に使うことで、冷めても美味しく、更に、オリーブオイルのビタミンＥのおかげで、酸化もしにくいので、お弁当にもお勧めです。
材料2人分
- 鶏胸肉1枚
- レモン汁大匙1
- 塩一つまみ
- 薄力粉大匙2
- A卵1個
- Aオリーブオイル大匙1
- Bパン粉大匙3
- Bパルミジャーノ(削り)大匙1
- レモン適量
作り方
ポイント
♡レモン汁に漬けこむことがポイントです！ 鶏を買い置きして、冷凍するとき♪冷凍保存の欠点・・・味が落ちるっていうお悩みも、レモン汁・塩を揉みこんで冷凍しておくと、欠点が解消され、とてもやわらかく美味しく召し上がっていただけます。 ♡ビタミンCにもビタミンEにも、抗酸化作用があるので、組み合わせると相乗効果が高まるとされています。 今回、レモンのビタミンＣとオリーブオイルのビタミンＥを組み合わせました。 また、レモンを使うことで、減塩効果にもなります♡下味にもつけていますが、召し上がっていただくときも、レモンをかけていただけたら、更に美味しく召し上がっていただけます♪
- 準
鶏胸肉は観音開きにして、二等分し、レモン汁・塩を揉みこみ5分以上おく。
- 1
下準備した鶏胸肉に、薄力粉をまぶし、混ぜ合わせたA 卵1個、オリーブオイル大匙1をくぐらせ、混ぜ合わせたB パン粉大匙3、パルミジャーノ(削り)大匙1をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを１ｃｍ弱ほど注ぎ中温に熱し、揚げ焼きする。
- 3
レモン・フェンネル(あれば)を添えて盛り付ける。
レシピID
376749
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