【取り分け離乳食・幼児食】野菜たっぷり麻婆茄子
投稿日2020/12/15
更新日2020/12/15
調理時間15分
お気に入り
（390）
離乳完了期になると、大人のごはんを欲しがる子も多いはず。 親子で食べられる取り分けレシピです。 フライパン1つで完成まで♬ 忙しいママでも負担少なく作ることができます。 野菜たっぷりなので1品でも満足なメニュー。ごはんにのせて、丼ぶりでも☆
材料3人分（大人2人分＋幼児1人分）
- なす4本（約320g）
- ピーマン3個（約80g）
- にんじん1/2本（約100g）
- 豚ひき肉120g
- ごま油小さじ1
- 米粉大さじ1
- 水150mL
- Aみそ10g
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- B豆板醤小さじ1/4
- B甜麺醤小さじ1/2
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉ではなく、米粉でとろみ付けをしているので、フライパンを分けることなく味の濃さの調整ができます。 ☆鶏がらスープの素は「化学調味料無添加のガラスープ（ユウキ食品）」を使用しています。 子ども用の100gは、2食分（+おかわり）と多めに取り分けています。 残った分は冷凍ストックにしておくと便利です♬ ☆1食あたりの塩分相当量は約0.4gです（2食の場合）。 離乳完了期（生後12〜18ヵ月頃）〜のレシピです。 【栄養ポイント】 ピーマン・にんじんにはβ-カロテンが豊富に含まれ、免疫力を高める効果が期待できます。 β-カロテンは油と相性がよく、合わせてとることで体内での吸収率が高まります。 なすの皮には抗酸化作用のあるナスニンが含まれています。 皮はかたくて噛み切りにくいので、離乳後期までは皮をむいて食べさせますが、完了期に入り、噛めるようになってきたら、皮付きで食べさせてあげるのがおすすめです。 ナスニンは水溶性なので、茹でるよりも油で炒めた方が効率よく摂取できます。
- 準
・なすは縦8等分に切っておく。 ・ピーマンはヘタと種を除き、細切り。 ・にんじんは長さをピーマンに合わせた短冊切り。 ・A みそ10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1は合わせておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、炒める（中火）。
- 2
肉に火が通ったら、なす・ピーマン・にんじんを加え、しんなりするまで炒める（中火）。
- 3
米粉を加え、粉気がなくなるまでしっかり炒める（中火）。
- 4
水・A みそ10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を半量加え、とろみがつくまで炒める。
- 5
子ども用を取り分け（100g程度）、残りのA みそ10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1・B 豆板醤小さじ1/4、甜麺醤小さじ1/2を加え炒める。
- 6
子ども用は、調理はさみで食べやすい大きさに切る。
- 7
器に盛り付ける。
403096
「作り置き」の基礎
「にんじん」の基礎
「なす」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- rico
2022/09/14 21:09
追加調味料入れなくても、大人もめちゃくちゃおいしかったです。
関連キーワード
「離乳食」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
植草 真奈美
管理栄養士・フードコーディネーター Concept▷▷ その想いを、おいしいに。 ママの家族への想いが “おいしい”ひと皿になるように栄養素や食材の組み合わせ、思わず作りたくなるワンポイントなど管理栄養士の視点をプラスしたレシピをお届けします♪ 手作りは大切な人へ気持ちを伝えることができるから、たくさんの人に手作りの楽しさや喜びを知ってもらえたら嬉しいです。 このレシピの先にママの笑顔と家族の幸せな時間が広がりますようにー。 About▷▷ 子どもと楽しむおうちごはん。 離乳食や子どものごはん、手作りおやつをメインに、家族で楽しめるレシピです。 special♡離乳食 まだ会話のできない赤ちゃんにも「おいしい」はちゃんと伝わるんですよね。 大変なイメージのある離乳食ですが、振り返ると本当に一瞬。 一生に一度、今しかないかけがえのない期間を1人でも多くのママに楽しんでもらいたい―そんな想いを込めて、簡単で誰でも作りやすい離乳食レシピをお届けします。 ー書籍ー はじめてでもかんたんにフリージング 安心な離乳食（春陽堂書店） オートミール健康レシピ（扶桑社） ―資格― 管理栄養士/フードコーディネーター/乳幼児食指導士/栄養教諭 中学校教諭一種免許状（保健体育）/高等学校教諭一種免許状（保健体育） 健康運動実践指導者/スポーツリーダー