Name: 【取り分け離乳食・幼児食】野菜たっぷり麻婆茄子
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 離乳食
Ingredients: なす 4本（約320g）; ピーマン 3個（約80g）; にんじん 1/2本（約100g）; 豚ひき肉 120g; ごま油 小さじ1; 米粉 大さじ1; 水 150mL; みそ 10g; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/4; 甜麺醤 小さじ1/2

2020.12.15

分類主菜

調理時間： 15分

ID 403096

植草真奈美

子どもが喜ぶ♡愛されママごはん

離乳完了期になると、大人のごはんを欲しがる子も多いはず。
親子で食べられる取り分けレシピです。
フライパン1つで完成まで♬
忙しいママでも負担少なく作ることができます。
野菜たっぷりなので1品でも満足なメニュー。ごはんにのせて、丼ぶりでも☆

材料3人分(大人2人分＋幼児1人分)

	なす	4本（約320g）
	ピーマン	3個（約80g）
	にんじん	1/2本（約100g）
	豚ひき肉	120g
	ごま油	小さじ1
	米粉	大さじ1
	水	150mL
A	みそ	10g
A	砂糖	小さじ1
A	しょうゆ	小さじ1
A	鶏がらスープの素	小さじ1
B	豆板醤	小さじ1/4
B	甜麺醤	小さじ1/2

作り方

Point!

・水溶き片栗粉ではなく、米粉でとろみ付けをしているので、フライパンを分けることなく味の濃さの調整ができます。
☆鶏がらスープの素は「化学調味料無添加のガラスープ（ユウキ食品）」を使用しています。

子ども用の100gは、2食分（+おかわり）と多めに取り分けています。
残った分は冷凍ストックにしておくと便利です♬
☆1食あたりの塩分相当量は約0.4gです（2食の場合）。

離乳完了期（生後12〜18ヵ月頃）〜のレシピです。

【栄養ポイント】
ピーマン・にんじんにはβ-カロテンが豊富に含まれ、免疫力を高める効果が期待できます。
β-カロテンは油と相性がよく、合わせてとることで体内での吸収率が高まります。
なすの皮には抗酸化作用のあるナスニンが含まれています。
皮はかたくて噛み切りにくいので、離乳後期までは皮をむいて食べさせますが、完了期に入り、噛めるようになってきたら、皮付きで食べさせてあげるのがおすすめです。
ナスニンは水溶性なので、茹でるよりも油で炒めた方が効率よく摂取できます。

・なすは縦8等分に切っておく。
・ピーマンはヘタと種を除き、細切り。
・にんじんは長さをピーマンに合わせた短冊切り。
・A
みそ 10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1
は合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、炒める（中火）。
肉に火が通ったら、なす・ピーマン・にんじんを加え、しんなりするまで炒める（中火）。
米粉を加え、粉気がなくなるまでしっかり炒める（中火）。
水・A
みそ 10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1
を半量加え、とろみがつくまで炒める。
子ども用を取り分け（100g程度）、残りのA
みそ 10g、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1
・B
豆板醤小さじ1/4、甜麺醤小さじ1/2
を加え炒める。
子ども用は、調理はさみで食べやすい大きさに切る。
器に盛り付ける。

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