【レバーの唐揚げネギ塩だれ】かんたん下処理・臭み取り

材料2人分

• A
  豚レバー
  150g
• A
  塩
  少々
• B
  酒
  大さじ1
• B
  生姜チューブ
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ4
• C
  長ねぎ（輪切り）
  2つまみ
• C
  塩胡椒
  少々
• C
  レモン汁
  大さじ1
• C
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  C 長ねぎ（輪切り）2つまみ、塩胡椒少々、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜておく。

• 1

  レバーを1cm幅に薄く切る。 ボウルにA 豚レバー150g、塩少々を入れ揉み込む。

  
• 2

  ボウルに水を入れ揉み洗いする。 水が濁ったらザルに移しよく洗う。

  
• 3

  水が透明になるまで何度か揉み洗いする。

  
• 4

  キッチンペーパーで水気をとる。 ボウルにレバー、B 酒大さじ1、生姜チューブ大さじ1を入れ揉み込む。

  
• 5

  片栗粉をまんべんなくつける。

  
• 6

  フライパンに油を熱し両面3分ずつ揚げ焼きする。 強めの火でカリカリになるまで焼く。

  
• 7

  お皿に盛りC 長ねぎ（輪切り）2つまみ、塩胡椒少々、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ1をのせる。

ポイント

●レバーは水が濁らなくなるまで揉み洗いすること。 ●牛乳には浸さなくてOK！ ●まな板にレバーの臭みがつくのが気になる方はキッチンシートや牛乳パックをまな板代わりにすると◎ ●弱火で両面揚げ焼きしたら、中火にしカリカリになるまで焼いてください。 ●ねぎ塩だれはお好みで量を増やして下さいね♪

作ってみた！

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