【ヤムニョムチキン】揚げない！調味料同量！で簡単メインおかず
投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間15分(漬込み時間(1時間）を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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液体塩麹に漬け込むことでお肉は柔らか、甘辛いタレが絡んでご飯が進む一品です！お肉を漬け込んだらあとはフライパンで焼くだけ、調味料も同量にしていますので簡単に出来ます。夕方の忙しい時間帯でも余裕をもって夜ご飯が作れますよ☆
材料4人分
- 鶏もも肉2～3枚(900ｇ程度)
- 液体塩麹大さじ5
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ3
- A濃口醤油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- Aケチャップ大さじ3
- Aコチジャン大さじ3
- A酒大さじ3
- Aすりおろししょうが小さじ2
- Aすりおろしにんにく小さじ2
- ゴマ油大さじ1
- 小口ネギ適量(お好みで)
作り方
ポイント
辛いのが苦手な方はコチジャンをそのままテンメンジャンに代替していただいても美味しく出来ます。 もも肉をむね肉に代替も可能です。 漬け込んだお肉は冷凍保存1か月が可能です。 蒸し焼きにする際は、弱火にして頂き、焼いている面が焦げすぎないようにして焼いてください。
- 準
・鶏もも肉は食べやすい大きさにカットする（余計な脂を取り除く） ・A 濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ3、コチジャン大さじ3、酒大さじ3、すりおろししょうが小さじ2、すりおろしにんにく小さじ2を一緒にはかっておく
- 1
鶏肉をポリ袋などの保存袋に入れ、液体塩麹を入れても見込むように混ぜる。口を閉じ冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- 2
お肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を熱しお肉を並べる。 片面に焦げ目がついたら返し、弱火にして蓋をしてお肉の中心まで火が通るまで蒸し焼きにする（目安6分～8分） 蓋を取り、水分を飛ばすように1分程度焼きキッチンペーパーで余計な脂をふき取る
- 3
A 濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ3、コチジャン大さじ3、酒大さじ3、すりおろししょうが小さじ2、すりおろしにんにく小さじ2を加え、お肉全体に絡める。仕上げにゴマ油をまわしかけお皿に盛り、お好みで小口ネギを散らして出来上がりです♪
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Yukiko
料理家
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。