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小松菜と湯葉のおひたし

副菜

小松菜と湯葉のおひたし
  • 投稿日2020/04/07

  • 調理時間10(浸ける時間は除く)

食在庫の乾物整理レシピです。 豆腐より数倍栄養価があると言われる湯葉を青菜と一緒にさっぱりとお浸しにしました。

材料2人分

  • 小松菜
    2株分(約1/2パック)
  • 平湯葉
    2g
  • A
    だし汁
    100cc
  • A
    薄口醤油
    小さじ2
  • A
    みりん
    小さじ2
  • A
    少々

作り方

ポイント

湯葉は熱湯でも戻りますが風味が飛びやすいと言われるので50度くらいのお湯がおすすめです。 浸し地にしっかりと浸けることで出汁の効いたお浸しになります。

  • 1

    平湯葉はぬるま湯に浸けて3分くらい置いて戻す。 小松菜は下茹でして冷水に取り、しっかりと水気を絞り3センチ長さに切る。

  • 2

    柔らかくなった湯葉の水気を搾り、一口大に切る。

  • 3

    A だし汁100cc、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩少々を合わせ、小松菜と湯葉を浸して30分ほど置く。

レシピID

389261

「小松菜」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History