小松菜と湯葉のおひたし

10

2020.04.07

分類副菜

調理時間: 10分(浸ける時間は除く)

ID 389261

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

食在庫の乾物整理レシピです。
豆腐より数倍栄養価があると言われる湯葉を青菜と一緒にさっぱりとお浸しにしました。

    材料2人分
    小松菜 2株分(約1/2パック)
    平湯葉 2g
    A
    だし汁 100cc
    A
    薄口醤油 小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    少々
    作り方
    Point!
    湯葉は熱湯でも戻りますが風味が飛びやすいと言われるので50度くらいのお湯がおすすめです。
    浸し地にしっかりと浸けることで出汁の効いたお浸しになります。
    1. 平湯葉はぬるま湯に浸けて3分くらい置いて戻す。
      小松菜は下茹でして冷水に取り、しっかりと水気を絞り3センチ長さに切る。
    2. 柔らかくなった湯葉の水気を搾り、一口大に切る。
    3. A

      だし汁 100cc、薄口醤油 小さじ2、みりん 小さじ2、塩 少々

      を合わせ、小松菜と湯葉を浸して30分ほど置く。
    5 30
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