副菜
小松菜と湯葉のおひたし
投稿日2020/04/07
更新日2020/04/07
調理時間10分(浸ける時間は除く)
食在庫の乾物整理レシピです。 豆腐より数倍栄養価があると言われる湯葉を青菜と一緒にさっぱりとお浸しにしました。
材料2人分
- 小松菜2株分(約1/2パック)
- 平湯葉2g
- Aだし汁100cc
- A薄口醤油小さじ２
- Aみりん小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
湯葉は熱湯でも戻りますが風味が飛びやすいと言われるので50度くらいのお湯がおすすめです。 浸し地にしっかりと浸けることで出汁の効いたお浸しになります。
- 1
平湯葉はぬるま湯に浸けて3分くらい置いて戻す。 小松菜は下茹でして冷水に取り、しっかりと水気を絞り3センチ長さに切る。
- 2
柔らかくなった湯葉の水気を搾り、一口大に切る。
- 3
A だし汁100cc、薄口醤油小さじ２、みりん小さじ2、塩少々を合わせ、小松菜と湯葉を浸して30分ほど置く。
レシピID
389261
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「小松菜」の基礎
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
