いかとブロッコリーの黒胡椒炒め

材料2人分

• ロールいか
  160g
• ブロッコリー
  150g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、胡椒
  少々
• 生姜
  ひとかけ
• にんにく
  １片
• ごま油
  小さじ2
• 水
  100cc
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 黒胡椒
  適量(粗挽きのものがおすすめ)

作り方

• 1

  ロールいかは解凍し、表面に格子状の切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。 A 酒大さじ1、塩、胡椒少々を揉み込んで５分ほど置く。

• 2

  ブロッコリーは小房に分けて食べやすい大きさに切る。 生姜は千切り、にんにくは半分に切り芽を取り除いて薄切りにする。

• 3

  フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れ香りが出るまで中火で加熱する。 香りが立ってきたらブロッコリーを加えさっと炒める。

• 4

  水と鶏ガラスープの素を加え蓋をして中弱火で２分蒸し焼きにする。

• 5

  蓋を取り1のいかを加え、透き通った色が白くなるまで炒める。塩、黒胡椒を加え味を調える。

ポイント

いかは加熱しすぎると固くなるので両面白く色が変わって火が通ったら加熱を止めてください。 火が通ると格子状の切り込みが盛り上がってくるのでそれも一つの目安になります。 黒胡椒はちょっと多いかな？というくらいに入れると美味しいです。

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