いかとブロッコリーの黒胡椒炒め

10

2021.05.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 413429

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

冷凍のロールいかで手軽に作れる炒め物です。
黒胡椒をたっぷり入れるとパンチの効いた一品になります。
にんにくと生姜も具材として食べたいので少し大きめに切っています。

    材料

    2人分
    ロールいか 160g
    ブロッコリー 150g
    A
    大さじ1
    A
    塩、胡椒 少々
    生姜 ひとかけ
    にんにく 1片
    ごま油 小さじ2
    100cc
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    ひとつまみ
    黒胡椒 適量(粗挽きのものがおすすめ)

    作り方

    ポイント

    いかは加熱しすぎると固くなるので両面白く色が変わって火が通ったら加熱を止めてください。
    火が通ると格子状の切り込みが盛り上がってくるのでそれも一つの目安になります。
    黒胡椒はちょっと多いかな?というくらいに入れると美味しいです。
    1. ロールいかは解凍し、表面に格子状の切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。
      A

      酒 大さじ1、塩、胡椒 少々

      を揉み込んで5分ほど置く。
    2. ブロッコリーは小房に分けて食べやすい大きさに切る。
      生姜は千切り、にんにくは半分に切り芽を取り除いて薄切りにする。
    3. フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れ香りが出るまで中火で加熱する。
      香りが立ってきたらブロッコリーを加えさっと炒める。
    4. 水と鶏ガラスープの素を加え蓋をして中弱火で2分蒸し焼きにする。
    5. 蓋を取り1のいかを加え、透き通った色が白くなるまで炒める。塩、黒胡椒を加え味を調える。
    2 123

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