主菜
手羽中のナンプラー唐揚げ
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
下味にナンプラーを使ったちょっとエスニック風な唐揚げです。手羽中は火通りが良いので面倒な二度揚げは不要です。 噛みしめるとナンプラーの旨味と肉汁がじゅわっと溢れます。 お好みでスイートチリソースやレモンを添えても。
材料3人分
- 手羽中18本(約360g)
- Aナンプラー大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aごま油小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/3
- Aおろし生姜小さじ1/3
- 揚げ油適量
- 片栗粉約大さじ4
作り方
ポイント
冷蔵庫で冷やしすぎると加熱中に髄液が滲み出てくることがあります。 しっかり加熱できていれば食べても問題ありませんが見た目が気になる方は揚げる20分ほど前に常温に戻しておくと良いです。 手羽元を一度にたくさん油に入れると油の温度が下がるので、適量ずつを揚げるか、火加減を調整して温度を上げて下さい。
- 1
A ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ2、おろしにんにく小さじ1/3、おろし生姜小さじ1/3をポリ袋に入れてよく混ぜ、手羽中を加えてよく揉み込む。 冷蔵庫で30分から1時間漬け込む。
- 2
1本ずつ片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 3
170度の揚げ油で両面がカリッとするまで約5分ほど揚げる。
レシピID
438752
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「鶏肉」の基礎
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
