卵フライとキャベツとズッキーニのさっぱりマリネサンド

材料1人分

• 食パン(8枚切り)
  2枚
• キャベツ
  50g
• ズッキーニ
  50g
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  酢
  小さじ1
• B
  酢、オリーブオイル
  各小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• パン粉
  15g
• 卵
  1個
• 揚げ油
  適量
• マヨネーズ
  大さじ1/2

作り方

• 1

  キャベツ、ズッキーニは3～4mm幅のせん切りにしてそれぞれ別の容器に入れ、塩ひとつまみ(分量外)をふって10分ほど置く。 ※ズッキーニはせん切り用のスライサーを使うと楽に切れます。

  
• 2

  1の水けをよく絞り、キャベツにはA 粒マスタード小さじ1/2、酢小さじ1、ズッキーニにはB 酢、オリーブオイル各小さじ1、砂糖小さじ1/2をそれぞれ加えて混ぜる。

• 3

  パン粉を小さめの器に入れ、中央をを窪ませる。窪みに卵を割り入れ、周りのパン粉をかぶせて卵全体を覆う。

  
• 4

  鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3を静かに入れ、きつね色になったら上下を返す。両面がしっかりと揚がったら、取り出して油を切る。

  
• 5

  食パン(8枚切り)2枚の片面にマヨネーズを塗り、1枚に2のキャベツ、卵フライ、2のズッキーニの順にのせ、もう1枚でサンドする。食べやすく切り、器に盛りつける。

ポイント

野菜をMOTTOの「あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー」に合わせました。 濃厚クリーミーなスープと合わせるので酸味を効かせたシャキシャキ食感の野菜のマリネをたっぷり挟んでいます。 できたてをすぐに切っても良いですが、ラップで包んで全体を少しなじませてから切ると、崩れにくく綺麗な断面を作りやすくなります。 #野菜をMOTTOタイアップ

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