卵フライとキャベツとズッキーニのさっぱりマリネサンド
投稿日2023/07/27
更新日2023/08/03
調理時間20分
意外と簡単にできる卵フライ。お肉と比べて噛み切りやすいのでサンドイッチの具にとてもおすすめです。サクッとした衣ととろ～っとした卵黄が楽しめますよ。 キャベツとズッキーニのマリネは多めに作って作り置きにも。夏が旬のズッキーニはマリネにするとかさが減り、生でもたっぷり食べられます。まろやかな卵とサッパリとした野菜の組み合わせで飽きずに食べられる夏のサンドイッチです。
材料1人分
- 食パン(8枚切り)2枚
- キャベツ50g
- ズッキーニ50g
- A粒マスタード小さじ1/2
- A酢小さじ1
- B酢、オリーブオイル各小さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- パン粉15g
- 卵1個
- 揚げ油適量
- マヨネーズ大さじ1/2
作り方
ポイント
野菜をMOTTOの「あさりと国産野菜の濃厚クリーミーなクラムチャウダー」に合わせました。 濃厚クリーミーなスープと合わせるので酸味を効かせたシャキシャキ食感の野菜のマリネをたっぷり挟んでいます。 できたてをすぐに切っても良いですが、ラップで包んで全体を少しなじませてから切ると、崩れにくく綺麗な断面を作りやすくなります。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 1
キャベツ、ズッキーニは3～4mm幅のせん切りにしてそれぞれ別の容器に入れ、塩ひとつまみ(分量外)をふって10分ほど置く。 ※ズッキーニはせん切り用のスライサーを使うと楽に切れます。
- 2
1の水けをよく絞り、キャベツにはA 粒マスタード小さじ1/2、酢小さじ1、ズッキーニにはB 酢、オリーブオイル各小さじ1、砂糖小さじ1/2をそれぞれ加えて混ぜる。
- 3
パン粉を小さめの器に入れ、中央をを窪ませる。窪みに卵を割り入れ、周りのパン粉をかぶせて卵全体を覆う。
- 4
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3を静かに入れ、きつね色になったら上下を返す。両面がしっかりと揚がったら、取り出して油を切る。
- 5
食パン(8枚切り)2枚の片面にマヨネーズを塗り、1枚に2のキャベツ、卵フライ、2のズッキーニの順にのせ、もう1枚でサンドする。食べやすく切り、器に盛りつける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。