ブロッコリーとアンチョビのフィジリ

材料2人分

• フィジリ
  120g
• ブロッコリー
  1/2株
• アンチョビ
  3〜4枚
• にんにく
  １片
• オリーブオイル
  大さじ２
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに①のにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。香りが出たらアンチョビを加えてへらで崩しながら炒め、火を止める。

  
• 3

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%程度の塩（分量外）を加える。フィジリと①のブロッコリーを加え、表示の通りに茹でたらざるに上げる。（ゆで汁を捨てずに50mlほど取っておく）

  
• 4

  ②のフライパンに③のブロッコリー加え、へらで崩す。ゆで汁を少しずつ加えてソース状にのばす。

  
• 5

  フィジリを加えてサッと和える。味を見て必要なら塩を加え、器に盛る。

  

ポイント

・ブロッコリーをくたくたにするため8〜9分ほどゆでるので、ゆで時間が同じくらいのショートパスタがおすすめ。 ・パスタのゆで汁を加えることで乳化してちょうど良いとろみがつく。塩分も足されるので盛り付ける前に味見を。

作ってみた！

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