副菜
よだれピーマン
15分
- エネルギー180kcal
- 炭水化物17.5g
- 脂質11.5g
- たんぱく質2.5g
- 糖質15.0g
- 食塩相当量3.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
瑞々しいピーマンを、種もヘタも丸ごと贅沢に。 香ばしい焦げ目をまとわせたら、熱々のまま特製ダレへ。 お箸を入れた瞬間に、中から甘い果汁とタレが じゅわっと 溢れ出します。 薬膳では、体内の余分な湿気を逃がし、 滞った「気」を巡らせる組み合わせ。 少し蒸し暑さを感じる今の時期、 体の中からすっきりとエネルギーを整えてくれます。 酸味と辛味の効いた副菜は こってりしたメインにあわせるのもおすすめ。 蒸し暑い季節の作りおきにどうぞ。
材料2人分
- ピーマン５〜６個
- ごま油大さじ１
- A醤油大さじ２
- A黒酢大さじ２
- A砂糖大さじ１
- Aラー油小さじ１
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A水大さじ1と1/2
- 長ねぎ1/4本
- ピーナッツ適量
- 花椒ひとつまみ
作り方
- 1
長ねぎはみじん切りにしてA 醤油大さじ２、黒酢大さじ２、砂糖大さじ１、ラー油小さじ１、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、水大さじ1と1/2とあわせる。
- 2
ピーマンは一箇所、縦に切り込みを入れる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、ピーマンを並べ入れて強火で焼く。転がしながら全体に焼き色をつける。
- 4
③が熱いうちに①に浸ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上おく。
- 5
器に盛り、砕いたピーナッツと花椒をかける。
ポイント
・ピーマンに切り込みを入れることでたれが中までしみる通り道に。 ・熱々を浸けることで冷める時に味がよくしみる。
レシピID：529750
更新日：2026/08/07
投稿日：2026/08/07
