フォークでランダムに筋を付けると自然な木の雰囲気が出てかわいらしくなります。チョコクリームを塗ったり模様を付ける作業はお子様にもできるので一緒に楽しんで作ってください♪
卵の泡立てがポイントです。ふわっふわにしっかりと泡立てることで、気泡がへたらないおいしいふかふかのスポンジ生地が焼けます。牛乳の温度もポイントです。牛乳がしっかり温まっていないと気泡がつぶれ膨らまない生地になってしまうので、湯煎して少し熱いくらいに温めておきましょう。 生クリームの泡立てはよく冷やしながら行うとうまく泡立てることができます。乳脂肪分の低い物はデコレーションには不向きなので、40%以上の物を使います。代わりにに植物性ホイップクリームを使う場合も、ボールの底はよく冷やしながら泡立てましょう。
オーブンを180℃に予熱しておく。 ロール天板(23×23)にオーブンシートを敷く
ボールに卵を入れて溶き、グラニュー糖を全量加えて混ぜる。 ボールの底を湯煎で温め、卵が人肌より少し温かいくらいまで温める。 卵の湯煎が終わったら牛乳も湯煎して50℃くらいに温めておく。
卵が温まったら湯煎を外し、ハンドミキサーで泡立てる。
根気よく泡立てていると、ふわっと嵩が増し、角が立つくらいになる。そうなるまでしっかり泡立てる。
薄力粉をふるい入れて、ボールの底から大きく返すようにゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
湯煎しておいた牛乳を加える。
ゴムベラで底からよく混ぜ、生地につやが出てなめらかになり、すくい上げるとリボン状に垂れるようになればOK
ロール天板に生地を流し入れゴムベラを使って表面を平らにならす。
180℃のオーブンで13~15分焼く。 途中天板の向きを入れ替えて焼きムラを防ぐとよい。
生クリーム(乳脂肪分40%)のうち40gとミルクチョコレートを小さめのボールに入れて湯煎にかけなめらかにする。
生クリームをボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら泡立て、ホイッパーの跡がついてすぐに消えるくらいの固さにする。この時点では角が立つまでは泡立てない。
湯煎で溶かしておいたチョコの方に、軽く立てた生クリームの一部を加えて混ぜる。
今度はチョコクリームの方を生クリームのボールに戻し入れる。
ムラなく混ぜ、角が立つまで泡立てる。
ロールケーキ生地の巻き終わりにあたる端の部分を斜めに切り落とす。
生地の端を切り落としていない方を手前にし、チョコクリームをゴムベラで塗り広げる。あまり厚く塗らない方が巻きやすい。巻き終わり部分1~2cmには塗らない。
オーブンシートを持ち上げ手前から向こうに向かって巻く。いったん冷蔵庫に入れて冷やし、落ち着ける。 残ったチョコクリームは後で使うので冷蔵庫に入れておく。
30分ほど冷やして落ち着いたら、生地の両端をカットしてきれいにする。
片方の端を斜めに切り落とす。
残りのチョコクリームを表面に塗る。
斜めに切り落とした部分を上に載せ、その側面にもクリームを塗る。
フォークで木肌模様を付ける。長い線を引くよりは4~5cmの長さに筋を付け、少し曲げたり、わずかに方向を変えたり、ほかの筋と少し重なるようにランダムに付けるとよい。
茶こしでココアパウダーを軽くふる。 サンタや柊の飾りを載せて出来上がり。
380114
hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)