とろっプル♪カフェラテ風グラスデザート【中級】

30

2020.07.27

分類デザート

調理時間: 30分(冷やし固める時間は除く)

ID 395523

hoppe

おうちカフェ*hoppe

hoppeのステップスイーツ【中級】のグラスデザートです。
パッと見は材料がたくさん、工程も多くて大変そうに見えますが【初級】を2種類組み合わせてあるだけ!実はとっても簡単なんです(^^)
カフェ風のおしゃれな見た目はおもてなしにもとってもおすすめです!
プルプルコーヒーゼリーとトロンとくちどけのいいパンナコッタの相性は抜群です♪

デザート おやつ アガー ゼリー スイーツ ゼラチン デザート おもてなし パンナコッタ コーヒーゼリー 冷たいスイーツ 牛乳 生クリーム 簡単

    材料

    3人分(150ml容器3個分)
    A
    アガー 8g
    A
    砂糖 20g
    A
    ボトルコーヒー 300ml
    B
    板ゼラチン 2g
    B
    牛乳 100g
    B
    砂糖 25g
    B
    生クリーム 70g
    C
    生クリーム 50g
    C
    砂糖 3g
    C
    あればハーブやピック 各3枚

    作り方

    ポイント

    アガーのゼリーが固まるのに常温で1時間程度、パンナコッタが固まるのに3~4時間必要です。
    おもてなしなどに出す場合はデコレーション前まで前日に作っておき、当日デコレーションするのがおすすめです。
    1. A

      アガー 8g、砂糖 20g、ボトルコーヒー 300ml


      *コーヒーゼリー*
      アガーと砂糖をよく混ぜておく。
    2. ボトルコーヒーは沸騰し始めるくらいまで加熱し、アガーの入ったボールへ少しずつ注ぎ入れ、素早く混ぜて溶かす。
    3. 容器に入れて固める。(常温でも固まる)
      固まったら包丁でカットする。スプーンですくってもOK
    4. ゼリーのうち1/5程度は最後にデコレーションに使うので残しておき、それ以外を容器に3等分して入れる。
    5. B

      板ゼラチン 2g、牛乳 100g、砂糖 25g、生クリーム 70g


      *パンナコッタ*(詳しい手順は ID395303)
      板ゼラチンを氷水でふやかし、十分柔らかくなったら水気をぎゅっと絞る。
    6. 牛乳に砂糖を加えて鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
      ふやかしたゼラチンに温めた牛乳を注ぎ入れ、ゼラチンを溶かす。
    7. ボールの底を氷水に当てて冷やしとろみがつき始めるまで冷やす。
    8. 生クリームを加えて混ぜ、コーヒーゼリーの入った容器に注ぎ入れて3時間ほど冷やし固める。
    9. C

      生クリーム 50g、砂糖 3g、あればハーブやピック 各3枚


      *デコレーション*
      生クリームに砂糖を加えてホイッパーで泡立て口金を付けた絞り袋に入れる。
      残しておいたゼリーをフォークなどでクラッシュして載せ、その上に生クリームを絞り出す。
      あればハーブやピックを飾る。
    10. コーヒーゼリーはゼラチンで作っても同じように作れます。(詳しい作り方は ID395510)
      ボトルコーヒー300mlに対し、粉ゼラチン5gくらいの柔らかいゼリーにするとパンナコッタとの食感が合うので全体にトロンとくちどけの良いグラスデザートになります。
      お好みの食感を見つけてみてくださいね。
    5 156

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    簡単×ピクニック(75) おもてなし×牛豚合挽肉(37) 牛乳×白身魚(8) おやつ×きゅうり(3) アガー×黒蜜(3) コーヒーゼリー×砂糖(3) スイーツ×インド料理(3) ゼラチン×黒砂糖(3) ゼリー×麹(3) デザート×黒こしょう(3) パンナコッタ×米麹(3) 冷たいスイーツ×飲むショートケーキ(3) 生クリーム×アンチエイジング(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「デザート 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは