ふっくらつやつや♪黒豆の煮もの

180

2020.12.28

分類副菜

調理時間: 3時間 0分(戻す時間を除く)

ID 403578

hoppe

おうちカフェ*hoppe

黒豆ってコトコトめっちゃ時間がかかるので、一気にいっぱい煮ちゃおう~って毎年大量に黒豆を煮て食べきれずに失敗してきたので、今年は少な目にしました。

    材料4人分
    黒豆 150g
    砂糖 150g
    醤油 大さじ1
    作り方
    Point!
    沸かした煮汁に一晩漬けておくことがポイント!
    煮ている途中で空。気に触れるとしわが寄るので空気に触れない様に。水が減った時の差し水は熱湯で。急激な温度変化を避けることでシワを防ぎます
    1. 黒豆はさっと洗っておく。
      水600mlに砂糖、醤油を入れて沸騰させ火を止めて、洗った豆を入れて一晩おく。錆釘があれば2~3本入れる。
    2. 豆が空気に触れない様に落とし蓋をして弱火でひたすらコトコト煮る。
      煮汁が減ったら熱湯を少したす。
      長時間コトコトが大変だったら30分ほど煮て火を止め数時間保温、また30分ほど煮て数時間保温、を柔らかくなるまで繰り返す。
      十分柔らかく煮えたら冷まして味をしみ込ませる。
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