しっとりゆで鶏とれんこんのゆずサラダ

材料2人分

• ゆで鶏
  100g
• れんこん
  80g
• カイワレ
  1/2パック
• ゆず皮
  1/2個分
• 麺つゆ(2倍濃縮)
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• ゆず果汁
  小さじ1
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  茹で鶏を作る。鶏胸肉(1枚300g)を3枚に切り、厚みのある部分は開いて厚みを揃える。塩(4g)をもみ込み、ジッパー付きバッグに空気を抜いて入れる。鍋にたっぷり湯を沸かし、火を止めて鶏胸肉をジッパー付きバッグごと入れ鍋の蓋を閉め30分放置する。

  
• 1

  鶏胸肉は100g取り分け手で割く。 れんこんは皮をむき、薄く切り塩と酢を少量入れた湯で1～2分茹でて水にさらす。 カイワレは根を取る。 ゆず皮はすりおろす。

• 2

  ゆで鶏、れんこん、カイワレ、ゆず皮、麺つゆ(2倍濃縮)、サラダ油、ゆず果汁、白いりごまを混ぜる。

  

ポイント

鶏胸肉は30分予熱で放置したら一部割いて中をチェックしてみてください。もしまだ赤かったらもう一度鍋に戻してさらに放置。

作ってみた！

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