抹茶ミルクバターサンド
春らしいクッキーを作りたいと思ってイチゴミルクバターサンドを考えたときに、抹茶も春らしいから一緒に作りたいなと思って。鳥の型で抜いたので、なんとなく鶯！？抹茶のほろ苦さと練乳のミルキーさがたまりません。 サクッと軽く柔らかい食感のクッキーなので、クリームとのなじみがよく、翌日にはしっとりと一体感が増します。
作り方
- 1
バター（食塩不使用）①は電子レンジ600wで20～30秒温めて柔らかくし、粉糖①を加えてすり混ぜる。
- 2
卵黄を加えて混ぜる。
- 3
コーンスターチ、薄力粉、抹茶①を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
- 4
最初は粉っぽい状態。バターの塊を切って小さくしていくイメージ。
- 5
だんだんしっとりしてくる。
- 6
ゴムベラの面をボールの底にこすりつけるようにして、生地をしっかり混ぜていく。
- 7
しっかり混ざってひとまとまりになったらラップでぴったり包んで冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
- 8
- 9
直径5～6㎝のクッキー型で抜く。 （縦4㎝、横6.5㎝の鳥の型で抜きました。丸でも四角でも、花の形でもお持ちの物で。）
- 10
左右対称の型でない場合は、半分は向きを変えて天板に並べる。 160℃で8分、130度に下げて18分焼く。（型の大きさが上記ト大きく異なる場合は焼き加減が変わることがあります。また庫内温度が下がりやすいオーブンの場合130℃ではうまく焼きあがらない場合があります）
- 11
バター（食塩不使用）②を電子レンジ600wで20秒ほど温めて柔らかくし、練乳、抹茶②を加えてよく混ぜる。 練乳が冷たいと分離してしまうので練乳は常温に戻して使う。もし分離してしまった場合は電子レンジで10秒ほど、溶けないように様子を見ながら温めてよく混ぜればOK
- 12
バタークリームを絞り袋に入れ、クッキーに絞り出しもう1枚でサンドする。 冷蔵庫で冷やしてバターを固める。
ポイント
抹茶の色がきれいに出るように低温でしっかりと焼き上げています。オーブンによっては130℃まで下げるとうまく焼きあがらないことがあるので、その場合は150℃くらいに設定し、時間を短くして、焼きあがってから庫内に放置し余熱で乾燥させるように焼きあげてみてください。
レシピID：408229
更新日：2021/03/03
投稿日：2021/03/03
