【ほっとき！もちもちパン】【フライパンで焼ける】味噌パン

材料（6個分）

• 国産強力粉
  200g
• 砂糖
  10g
• 塩
  3g
• インスタントドライイースト
  2g
• 有塩バター
  10g
• 水
  40ml
• 牛乳
  90ml
• 赤みそ
  20g
• 白すりごま
  20g
• あん
  180g
• 黒ごま
  適量

作り方

• 1

  こねる ボウル(小)に牛乳、水、インスタントドライイーストを振り入れ入れ、約1分置く。 ボウル(大)に国産強力粉、塩、砂糖を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(小)のイーストが溶けたら、赤みそ、白すりごまを入れ、混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になればOK。 生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。 有塩バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。 生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、油（分量外）を塗った保存容器に入れる。

• 2

  発酵 冷蔵庫で8時間以上発酵させる。 1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※丸め直せば冷蔵庫で3日間保存可能。

• 3

  成形 台に打ち粉(分量外の強力粉)をして、 密閉容器と生地の間に手を入れながら生地を密閉容器から外す。 生地、あんを6等分にカットする。 生地を手で平たくし、あんをのせ、とじる。とじ目を下にして置く。 フライパンにのせ、黒ごまを飾る。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!---- 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!

• 4

  仕上げ発酵 生地をフライパンに並べて蓋をする。強火で20秒程（IHなら30秒ほど）熱し、火を止め15分置く。

• 5

  焼く フライパンに蓋をして、弱火で約9分焼く。 生地をひっくり返し、蓋をして約9分焼く。

ポイント

【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる！

作ってみた！

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