シャキシャキ食感がおいしい！蓮根つくね

蓮根は荒みじん切りにする。

酢水に10分ほどさらし、あく抜きをする。

しいたけはみじん切りにする。

ボウルに、鶏ひき肉、蓮根、しいたけ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、パン粉20gを入れ、よく練り混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、④を丸く成型し両面焼く。 中まで火が通ったら、B 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れ、煮絡める。