主菜
シャキシャキ食感がおいしい！蓮根つくね
投稿日2024/01/30
更新日2024/01/30
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
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蓮根の苦手な子も食べやすい、つくねに。シャキシャキ食感と甘めのたれがよく合います。大人はお好みでからしをつけていただいてもおいしいですよ。
材料4人分
- 鶏ひき肉300g
- 蓮根200g
- しいたけ3枚
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aパン粉20g
- ごま油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
肉だねが柔らかいので、手に水をつけながら丸め、フライパンにのせていくと、作業がしやすくなります。
- 1
蓮根は荒みじん切りにする。
- 2
酢水に10分ほどさらし、あく抜きをする。
- 3
しいたけはみじん切りにする。
- 4
ボウルに、鶏ひき肉、蓮根、しいたけ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、パン粉20gを入れ、よく練り混ぜる。
- 5
フライパンにごま油を熱し、④を丸く成型し両面焼く。 中まで火が通ったら、B 酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れ、煮絡める。
レシピID
476432
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内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター