デザート
米粉と甘酒のパンケーキ
投稿日2021/04/03
更新日2021/04/03
調理時間15分
沢山焼いてラップをして冷凍しておくと、朝ごはんやおやつに役に立ちます。 春休みに入った子供達の為に沢山作ったのでレシピにしました♪
材料3人分（約6枚分）
- 米粉150ｇ
- 卵1個
- 絹豆腐50ｇ
- 無調整豆乳80ｇ
- 甘酒大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩少々
- バニラペースト少々(エッセンスでもOK！)
- 油適量(フライパンに引く分です)
- バター適量(トッピング用)
- 冷凍ベリー適量(トッピング用)
- メープルシロップ適量(トッピング用)
作り方
ポイント
＊豆腐は水切りせずに、そのまま加えてください ＊甘酒は自家製の物を使用しています。飲む甘酒のような液体の物を使用する場合は豆乳を大さじ2減らしてください。 ＊生地の甘さは控えめです。最後にメープルシロップなどをお好みでかけてください。 ＊焼きすぎるとパサつきます。裏返すタイミングは中心にも穴が空いて焼き色がついてから！
- 1
ボウルに卵を割り入れ、絹豆腐を加えて泡だて器でよく混ぜる。甘酒を加えたら粒がなくなるまで混ぜる。
- 2
無調整豆乳、塩、バニラペーストを加えてさらに混ぜる。 （甘酒は自家製のもったりしたタイプを使用しています。液体状のサラサラの甘酒を使用する場合は豆乳を大さじ2減らしてください）
- 3
米粉を量りながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ベーキングパウダーを加えて全体になじむように混ぜる。
- 4
フライパンを熱し温まったら濡らした布巾の上に置き熱を均一にする。油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパンに油を引き、弱火にして生地を流し入れる。
- 5
表面にぷつぷつと穴が空き乾燥してきたら裏返して、裏面を2分程度焼いて中までひを通す。（加熱し過ぎるとパサつきます） 皿に盛り付けバター、冷凍ベリー、メープルシロップなどお好みのトッピングをしてお召し上がりください♪
レシピID
410251
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