主菜
海老芋のから揚げ
投稿日2016/12/28
更新日2016/12/28
調理時間30分
外はサクッと中はホクホク。 お出汁が染みていて美味しい、「海老芋のから揚げ」です。
材料4人分
- 海老芋350g
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
- Aだし300cc
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
海老芋を煮汁で加熱したら、そのまま冷まします。 冷ますことによって味が染みていきます。
- 準
海老芋（小８～10個 / ３５０ｇ）は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水につける。
- 1
鍋にたっぷりの水と水気をきった海老芋を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、常にクツクツと煮立っている状態を保ちながら竹串がすっと通るくらい10分ほど下茹でし、お湯を切りさっと水で洗い流す。
- 2
鍋に海老芋、＜煮汁＞の材料を加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、時々鍋をゆすり５分煮る。
- 3
火を止めたらそのまま冷ます。 冷ますことによって味が染みていきます。
- 4
４． 海老芋の水分を軽くふき、片栗粉をまぶしす。
- 5
１８０℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
レシピID
145332
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- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。
