トマト塩麹
投稿日2015/02/11
更新日2015/02/11
調理時間3分(発酵時間を除く)
トマトの旨味に麹のまろやかな旨みと甘みが加わった万能調味料。そのままでも、出汁として料理の隠し味にも使えます。
材料（作りやすい分量 ）
- トマト450g
- 米麹50g
- 塩50g(トマトと米麹を合わせた分量の10%)
作り方
ポイント
ヨーグルトメーカーを使えば短時間で失敗なくできます☆
- 準
かたまりの米麹を使う場合は、手でよくほぐしておく。
- 1
トマトをミキサーにかけてピュレにしたら、殺菌消毒したガラス瓶に米麹と共に入れてよく混ぜ、ヨーグルトメーカーの容器にガラス瓶ごと入れて蓋を閉め、「麹/チーズ」を選択して60度で6時間発酵させる。
レシピID
124830
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Y's
べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。