タイ料理ざんまい✿春のおうどんお花見弁当

60

2016.03.20

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 136941

いくみ

アジアンはーぶクッキング

あさりと舞茸のあっさりトムヤム、鶏肉としめじのグリーンカレー、鶏ひき肉のガパオを、おうどんにかけていただくエスニック弁当です。
うどんはそれぞれ、ビーツ、ターメリックを入れた湯で湯がきました。

    材料

    2人分
    A
    アサリ 100g
    A
    舞茸 50g
    A
    トムヤムペースト 大さじ1
    A
    鶏むね、皮つき 100g
    B
    グリーンカレーペースト 大さじ2
    B
    ココナッツミルク 150cc
    B
    100cc
    B
    しめじ 60g
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    やし砂糖 小さじ1.5
    C
    フライドチキン手羽 4本
    C
    オクラの卵焼き 適宜
    C
    おだんご 2本
    C
    ミニトマト 2個
    D
    うどん 60gX3 150g
    D
    ターメリックパウダー 小さじ1/2
    D
    ビーツ(おろす) 大さじ1
    鶏ひき肉のガパオ 1人前

    作り方

    ポイント

    トムヤム、グリーンカレー、ガパオはやや濃い目の味にするとおうどんによくからみます。
    1. アサリは砂だしする。鶏肉は一口大に切る。舞茸、しめじははほぐす。
    2. あさりのあっさりトムヤムクンを作ります。
      沸騰した湯にトムヤムペーストを入れ、あさりを入れて一煮立ちしたら、舞茸を入れて再沸騰したら、あっさりトムヤムクンの出来上がり。
    3. 鶏肉のグリーンカレーを作ります。
      フライパンにオイル大さじ1とグリーンカレーペーストを入れて炒める。鶏肉も入れて炒めたらココナッツミルク、水を入れて3分程煮込み。しめじを入れて他Bの調味料も入れてさっと煮たら出来上がりです。
    4. Cのおかずを作ります。
      うどんを茹でます。
      1/3はそのまま茹でて流水で洗い、冷水でしめる。1/3はおろしビーツも入れ、同様にする。1/3はおろしターメリックパウダーも入れ、同様にする。
    5. お弁当箱に3のうどんとおかずを詰めます。
      うどんはシリコンカップに入れます。
      トムヤム、グリーンカレー、ガパオをうどんにかけて食します。
    3 4

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