いんげんと海老のココナッツミルクサラダ✿ヤムトゥアプー

25

2020.08.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 396505

いくみ

アジアンはーぶクッキング

タイでは、『四角豆』という豆を使って作るスパイシーサラダです。
旬のいんげんを使いました。
レンジを使い、簡単に作れるレシピ起こしましたので、是非一度お試し下さい。

サラダ ホーロー鍋 豚ひき肉 ココナッツミルク ヘルシー モロッコインゲン タイ料理 ホーロー鍋 赤海老

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材料2人分
A
モロッコいんげん 100g
B
むき海老 6尾
C
豚ひき肉 60g
D
赤玉ねぎ 50g
E
唐辛子 1本分
F
コチュジャン 大さじ1
F
レモン汁 大さじ2
F
ナンプラー 大さじ1.5
F
ココナッツミルク 50cc
G
叩きピーナッツ 大さじ2
H
バジル 数枚
作り方
Point!
いんげんと海老は茹ですぎず、食感を残します。
海老とひき肉のゆで汁を使うと美味しく出来ますので、茹でる際も少なめの湯で茹でその煮汁を大さじ2ほど加えます。
ココナッツミルクの代わりに牛乳でも作ることが出来ます。風味は変わりますがまあ美味しくいただけると思います。
  1. A

    モロッコいんげん 100g

    筋を除き、サッと茹でて水に取って粗熱を取り、3mm厚さの斜め切りにする。
    B

    むき海老 6尾

    少量の湯で茹でて取り出す。
    C

    豚ひき肉 60g

    海老を茹でた湯で茹でて、汁ごとボウルに取り置く。
    D

    赤玉ねぎ 50g

    薄くスライスする。
    G

    叩きピーナッツ 大さじ2

    ビニール袋に入れて上から金づちなどで叩いてあら潰しする。
  2. F

    コチュジャン 大さじ1、レモン汁 大さじ2、ナンプラー 大さじ1.5、ココナッツミルク 50cc

    を耐熱器にいれて、よく混ぜたら、600wのレンジで1分半ほど加熱して沸騰させる。粗熱を取り、50℃くらいになったら豚ひき肉を入れたボウルに移す。
  3. G

    叩きピーナッツ 大さじ2

    H

    バジル 数枚

    以外の材料を先のボウルに入れ、和えるようにまぜる。E

    唐辛子 1本分

    小口切りにして、加え混ぜる。
    器に盛り付け、G

    叩きピーナッツ 大さじ2

    を散らし、H

    バジル 数枚

    を添える。
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