【小麦粉＆バター不使用】ざくろとくるみのおからパウンドケーキ

⚫︎パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 ⚫︎オーブンを180度に予熱しておく。

カリフォルニアざくろのとがっている部分を2cm程切り落とす。

ざくろの皮の表面に切り込みを入れる。(5〜6ヶ所位)

水(分量外)をはったボウルの上で、ざくろをパカッと開く。

スプーンの背で、ざくろの皮の部分をトントンと叩いて実を落とす。落ちなかった実は、手でほぐして取り出す。取り出した実は水気をしっかりと切っておく。

フライパンに生くるみを入れて、弱めの中火で3〜5分程空炒りする。香りが出てきたらフライパンから取り出し、ジップロックに入れて麺棒で叩き、細かく砕いておく。

A おからパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ2、アーモンドプードル20gをあわせてふるっておく。

ボウルに卵を割り、きび砂糖を加えてよく混ぜ、こめ油・牛乳・バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。

ふるった粉類に、【7】の卵液を2〜3回に分けて加えながらよく混ぜる。

【8】のボウルに、ざくろの実と砕いたくるみを加えて混ぜる。パウンド型に流し入れて180度に熱したオーブンで約30分焼く。

10分程経ったら1度取り出し、ナイフで縦に切り込みを入れる。

焼けたら冷めるまで置いておき、冷めたら型から取りだしてカットする。