【小麦粉＆バター不使用】ざくろとくるみのおからパウンドケーキ

材料4人分（180×85×H60のパウンド型使用　1本分）

• ざくろの実
  25g
• 生くるみ
  30g
• A
  おからパウダー
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• A
  アーモンドプードル
  20g
• 卵
  2個
• きび砂糖
  70g
• こめ油
  大さじ2
• 牛乳
  120ml
• バニラエッセンス
  少々

作り方

• 下準備
  ⚫︎パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 ⚫︎オーブンを180度に予熱しておく。

• 1

  カリフォルニアざくろのとがっている部分を2cm程切り落とす。

  
• 2

  ざくろの皮の表面に切り込みを入れる。(5〜6ヶ所位)

  
• 3

  水(分量外)をはったボウルの上で、ざくろをパカッと開く。

  
• 4

  スプーンの背で、ざくろの皮の部分をトントンと叩いて実を落とす。落ちなかった実は、手でほぐして取り出す。取り出した実は水気をしっかりと切っておく。

  
• 5

  フライパンに生くるみを入れて、弱めの中火で3〜5分程空炒りする。香りが出てきたらフライパンから取り出し、ジップロックに入れて麺棒で叩き、細かく砕いておく。

  
• 6

  A おからパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ2、アーモンドプードル20gをあわせてふるっておく。

  
• 7

  ボウルに卵を割り、きび砂糖を加えてよく混ぜ、こめ油・牛乳・バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  ふるった粉類に、【7】の卵液を2〜3回に分けて加えながらよく混ぜる。

  
• 9

  【8】のボウルに、ざくろの実と砕いたくるみを加えて混ぜる。パウンド型に流し入れて180度に熱したオーブンで約30分焼く。

  
• 10

  10分程経ったら1度取り出し、ナイフで縦に切り込みを入れる。

  
• 11

  焼けたら冷めるまで置いておき、冷めたら型から取りだしてカットする。

ポイント

⚫︎こめ油の代わりにサラダ油、 きび砂糖の代わりに上白糖でも代用可能です。 ⚫︎焼いている途中で切り込みを入れる事で、綺麗な割れ目のパウンドケーキに仕上がります。 ⚫︎ご家庭でお使いのオーブンによって焼き加減が変わるので、様子を見ながら調整してください。 #カリフォルニアざくろ協会タイアップ

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