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カリカリ厚揚げのみぞれあんかけ

副菜

カリカリ厚揚げのみぞれあんかけ
  • 投稿日2022/05/20

  • 調理時間20

カリカリの厚揚げにお出汁が染みて、 サクッ!じゅわ〜!と美味しい♪ マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えた 優しい甘さのおろし出汁が絶品です。

材料2人分

  • 厚揚げ
    2枚
  • 大根
    130g
  • A
    250ml
  • A
    和風顆粒だしの素
    小さじ1
  • A
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
    大さじ2
  • A
    うすくちしょうゆ
    大さじ2
  • B
    片栗粉
    大さじ1/2
  • B
    大さじ1
  • かつお節
    適量
  • 青ねぎ(小口切り)
    適量
  • 適量

作り方

ポイント

・厚揚げの油抜きは、 厚揚げをザルに乗せて熱湯を回しかけ、 キッチンペーパーで拭き取るだけでも大丈夫です。 ・お出汁が薄まってしまうので、 大根おろしの水気はしっかりと絞ってから加えて下さい。 ・お好みで、刻みのりやもみじおろしなどを加えても♪ #キッコーマンタイアップ

  • 1

    厚揚げは熱湯で2分程湯で、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、6等分にして片栗粉をまぶしておく。

    工程写真
  • 2

    大根は皮をむき、すりおろしておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンに少し多めの油をひき、厚揚げを並べる。中火で、全面カリっとなるまで揚げ焼きにする。

    工程写真
  • 4

    小鍋にA 水250ml、和風顆粒だしの素小さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、うすくちしょうゆ大さじ2を入れる。水気をしっかりと切った大根おろしも加え、加熱する。

    工程写真
  • 5

    B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。工程4が沸騰したら一旦火を止め、ダマにならないようにかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える。弱火にしてとろみがつく位までかき混ぜる。

    工程写真
  • 6

    器に厚揚げを盛り、おろし出汁あんかけを回しかける。仕上げにかつお節と青ねぎ(小口切り)をトッピングする。

    工程写真
レシピID

437425

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SHIHO(檜鶴 志帆)

☑︎フードコーディネーター 3児の母として子育てをしながら、 料理講師としても活躍中! Instagramフォロワー 1.1万人 自宅の料理教室や企業様のイベントなどで お料理を教えています。 ご飯に合うおかずから お酒に合うおつまみまで、 「食」で家族を笑顔に☺︎☺︎ お手軽な食材を使ったレシピを 発信していきます♪ 企業様のレシピ開発も多数。 ☑︎お弁当学マスター認定講師

「料理家」という働き方 Artist History