カリカリ厚揚げのみぞれあんかけ
投稿日2022/05/20
更新日2022/05/20
調理時間20分
カリカリの厚揚げにお出汁が染みて、 サクッ！じゅわ〜！と美味しい♪ マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えた 優しい甘さのおろし出汁が絶品です。
材料2人分
- 厚揚げ2枚
- 大根130g
- A水250ml
- A和風顆粒だしの素小さじ1
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- Aうすくちしょうゆ大さじ2
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
- かつお節適量
- 青ねぎ(小口切り)適量
- 油適量
作り方
ポイント
・厚揚げの油抜きは、 厚揚げをザルに乗せて熱湯を回しかけ、 キッチンペーパーで拭き取るだけでも大丈夫です。 ・お出汁が薄まってしまうので、 大根おろしの水気はしっかりと絞ってから加えて下さい。 ・お好みで、刻みのりやもみじおろしなどを加えても♪ #キッコーマンタイアップ
- 1
厚揚げは熱湯で2分程湯で、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、6等分にして片栗粉をまぶしておく。
- 2
大根は皮をむき、すりおろしておく。
- 3
フライパンに少し多めの油をひき、厚揚げを並べる。中火で、全面カリっとなるまで揚げ焼きにする。
- 4
小鍋にA 水250ml、和風顆粒だしの素小さじ1、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、うすくちしょうゆ大さじ2を入れる。水気をしっかりと切った大根おろしも加え、加熱する。
- 5
B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。工程4が沸騰したら一旦火を止め、ダマにならないようにかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える。弱火にしてとろみがつく位までかき混ぜる。
- 6
器に厚揚げを盛り、おろし出汁あんかけを回しかける。仕上げにかつお節と青ねぎ(小口切り)をトッピングする。
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SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。